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上合青岛峰会“国宴”吃些啥?看完想连盘子都打包


来源:凤凰网青岛综合

美好的味道源自食材和味蕾的完美碰撞在料理人以爱和期待融汇的奇迹当中有这样一类菜怀揣着齐鲁大地延绵千古的传奇在筵席间传礼在唇齿间留味在人心中常驻这就是鲁菜!说起鲁菜你最先想到的是什么?油爆螺片、葱烧海参

美好的味道

源自食材和味蕾的完美碰撞

在料理人以爱和期待融汇的奇迹当中

有这样一类菜

怀揣着齐鲁大地延绵千古的传奇

在筵席间传礼

在唇齿间留味

在人心中常驻

这就是鲁菜!

说起鲁菜你最先想到的是什么?

油爆螺片、葱烧海参、孔府一品锅、德州扒鸡......

还是连普京都想要尝尝的青岛啤酒和海鲜?

上合青岛峰会的欢迎晚宴上

各国领导人到底都吃了些啥?

快和小编一起来一探究竟吧!

“国宴”吃些啥?

6月9日晚,央视直播透露了国宴的部分菜单,在青岛国际会议中心欢迎宴会上,宾客们品尝了最具齐鲁特色的孔府宴!

孔府宴

主菜四菜一汤

1、孔府一品八珍盅

2、孔府焦溜鱼

3、孔府神仙鸭

4、孔府酱烧牛肋排

5、孔府蔬菜

孔府菜始于公元前272年,孔府的历代传人,秉承孔子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,对菜肴的制作极为考究,要求不仅料精,细作,火候严格,注重口味,而且要巧于变换调剂,应时新鲜。尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称,给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。

奶汤蒲菜

国宴菜品的一部分选自孔府宴,这就决定了所有上桌的菜品必须相当考究,大厨用两个多月的时间,进一步研发菜品。比如说一品八珍粥就需要经过八个小时的炖煮,加上两个小时的调试,十个小时以后方可上桌,做到了极致。

主桌上用花草微雕做成青岛的最美海湾,值得一提的是最美海湾造型里面不仅将会展示青岛的标志性景观,包括栈桥、五四广场等等青岛地标,同时,也有青岛港、高铁等中国标志性的发展成就。如此一来,美食与美景交融,既保证了各国领导人最好的用餐体验,同时还将中国的文化与发展融合其中,给人以深刻的印象。

一道菜如何送上餐桌?

上合组织青岛峰会的晚宴共有20桌,228人就餐。每桌有一名固定服务人员,两名移动服务人员和3名传菜员。这样算下来,进入宴会厅服务的人员就有120人,另有20名机动人员。再加上其他服务人员共有180人。如此庞大的服务队伍均听从于一个负责人的号令,由一人来进行统一调度与指挥。

为会议中心提供餐饮服务的厨房是临时搭建的,与宴会厅之间有一条廊桥相连。精美的菜肴送到国宾面前,用完的餐具送回收餐点,都要通过这条廊桥。宴会服务团队在并不宽敞的廊桥上用红绿两种颜色分别标明了进场和出场的线路,以此避免传菜和收盘子产生交叉。

九转大肠

宴会中,每上一道菜都要经过一个很复杂的过程。传菜员从出菜口端着一个一米长的椭圆托盘进入宴会厅,到达分餐点,服务员将吃完之后的餐具撤下,在分餐点交与传菜员,再从托盘中拿取下一道菜送到嘉宾面前。传菜员则要将这些用过的餐具放回廊桥上的收餐点。

红烧鲍鱼

而最有挑战性的是晚宴之后的翻场。以往的会议大都能留有半小时左右的时间,这次青岛峰会的议程安排,翻场时间只留了10分钟。不仅时间紧还要求“静音”,以免影响在不远处观看灯光焰火艺术表演的嘉宾。

严格的要求并没有难倒宴会的180名服务人员,他们娴熟的完成了宴会流程中的全部任务,将最优美的中国形象展示给嘉宾。

国宴餐具用什么?

作为此次欢迎宴会用瓷,华青瓷“千峰翠色”系列用瓷惊艳亮相。这套来自山东淄博的华青瓷不仅设计感十足,还兼具独特的创意元素,以一抹浓浓的青色向世界传递了来自东方的“和合之道”。

每一次深具影响的国际峰会,都是一个国家向世界展示其民族文化魅力的舞台。“千峰翠色”的设计灵魂就是齐鲁海岱文化。华青瓷材质晶莹朗润、清澈通透,如同大海,造型设计以山、海为题的齐鲁‘海岱文化’为主创元素,传递并表达着朴实与开放兼具的齐鲁文化。

从器型上看,瓷器中的立面产品造型饱满圆润,平面产品流畅平缓,组合成日出东方的立体效果。金色的泰山浮雕盖扭,彰显了巍峨雄伟的泰山大气磅礴之势,延展出盛世中国相拥世界,共同发展繁荣的大国风范。

在中国传统文化中,“青”是大自然朴拙之色,是新生活力之色,也是优美和谐之色。这种来之于自然、取之于天地、熔炼于火的青瓷,以其千姿百态的造型和鲜活的本色,展现着那个遥远时代的人文精神。

“雨过天青云破处,这般颜色作将来”。“青色调”与峰会举办地“青青之岛”高度契合,从细节之处彰显了主办城市对于此次峰会的精心筹备。

看完这些,你是不是也像小编一样,跃跃欲试,想要去尝尝这些国宴菜呢?那就来青岛吧!你总能在这座城市邂逅一份不一样的心动。

当你看到这篇文章的时候,上合青岛峰会已经即将在万众瞩目中落下帷幕,美好的相聚总是短暂,但青岛对来自四海八方高朋的守望却经久不息。碧云天、黄海滨、青青之岛,在等你来。

[责任编辑:杨慧]

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