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青岛的这种海鲜,现在最肥最鲜!赶紧吃起来!


来源:凤凰网青岛综合

如果说火锅是四川人割舍不下的挚爱,,那么海鲜就是青岛人心之所向的情怀

如果说火锅是四川人割舍不下的挚爱

那么海鲜就是青岛人心之所向的情怀

一锅热气腾腾的海鲜

不仅仅代表青岛的物产富饶

更寄托了青岛人对美好生活的期盼

青岛的这方水土

滋养了青岛人对海鲜的深情

一场舌尖上的盛宴

亦是一种内心中的满足

而在这个季节

有一种食物成为青岛人餐桌上的常客

——海蛎子

每年从入冬到第二年清明节前

正是海蛎子最肥美的季节

海蛎子要这么吃

用小刀撬开紧闭的外壳

露出白嫩的海蛎子肉

轻轻戳一下

肉眼可见的光滑Q弹

海蛎子的吃法有点像小笼包

要先喝一口“汤”

再将海蛎子肉一起吸进口腔

咀嚼的过程尤为享受

鲜美的味道直击味蕾

来不及赞叹一声“好吃”

只想竖起大拇指

海蛎子不光好吃

而且对人体有很多益处

1、解毒排淤

提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。在海蛎子中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌,排除堆积在肝脏中的中性脂肪,提高肝脏的解毒作用。此外,牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化,和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。

2、缓解疲劳

在海蛎子中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄,帮助缓解疲劳与增进体力。

3、滋容养颜

海蛎子因为含有铁与铜,对治疗女性特有的缺铁性贫血相当有效。海蛎子含有大量人体内缺乏的亚铅,因此食用它可以防止皮肤干燥,促进皮肤的新陈代谢,分解皮下黑色素,产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌,因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。

4、提高免疫力

海蛎子被称作“海里的牛奶”,富含十分优良的蛋白质,肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸。食用海蛎子,可提高免疫力,抑制细胞的老化,还可以促进新陈代谢。

5、促进新陈代谢

海蛎子中含有的氨基酸,亚铅等矿物质和维生素,会使血液的循环得到改善,女性冬天手脚冰凉、冷血症与低血压也会得到改善。

青岛人对海蛎子的情有独钟

衍生的烹饪方法也是五花八门

01

【原汁原味——清蒸】

清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重,只有最新鲜最优质的食材,才敢挑战清蒸的烹饪方法。而青岛人吃海蛎子,往往从市场上买回来刚下网的,回家用刷子简单把外壳洗刷干净,就上锅用大火清蒸十五分钟,这样的海蛎子无疑是最新鲜的,不需要任何调味,就能还原出海蛎子的鲜美味道。

02

【别具风味——炭烤】

把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤,等到海蛎子张口的时候,放一些蒜蓉,葱花点缀,再烤几下,随着“啪、啪”的声音,海蛎子都张开了口,一股鲜美的热气升腾起来。把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里,再把海蛎子肉塞到嘴里,那种炙烤的味道,将蒜的辛辣与海蛎子的鲜香完美融合到一起,其中滋味难以言喻。

03

【家常菜——海蛎子炒蛋】

简单家常菜,越质朴,越是承载了浓厚的情谊,当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩,二者的结合可以说是最和谐的乐章。炒菜的海蛎子选用最嫩的蛎仔,简直能鲜掉眉毛!当然,搭配甜辣酱也别有一番风味~

04

【煎至金黄——炸蛎黄】

裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子,承载了青岛人对美食更深的期待。你根本想不到,原来炸海蛎子可以这么酥脆,外焦里嫩,香鲜兼备,蘸着椒盐吃,口味堪称一绝。

05

【汤鲜味美怀旧——海蛎子豆腐汤】

海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。看似普通的汤,做起来却不那么简单,煮这碗汤火候很重要,火候稍微一过海蛎子的口感就变老了。只需少许的盐,一碗原汁原味的海蛎子豆腐汤就呈现在你面前,清澈的汤,稍许碧绿的香菜点缀,赏心悦目,喝上一口,怎一个鲜字了得!

06

【怀旧延续——萝卜丝海蛎水饺】

萝卜丝海蛎饺子或许并不常吃,一般是用萝卜丝焯水之后切碎,加入海蛎子肉、葱和姜末提鲜。香油可是调馅的点睛之笔,能最大限度给饺子带来油润的口感。当海蛎子与爽脆的萝卜丝相结合,口感不同于任何一种海鲜饺子,绝对会给你的味蕾带来全新的体验。

[责任编辑:王赵童]

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