嘉里粮油徐拥军：古法焕发新活力，打造青岛“第二张食品名片”

一份油香穿越百年，由辽宁路90号的小油坊连接至前港湾路99号的嘉里粮油厂区。从1918年的古法榨油到如今的“古法六艺”，跨越百年的油香见证嘉里粮油带着老油坊厚重的传统技艺和高要求的质量成果前进的过程。

在获得众多消费者信赖、认可的当下，打造青岛“第二张食品名片”，是徐拥军给嘉里粮油定下的目标。而要达成这个目标，仅仅守着“古法”当然不够。不断创新技术、探索智能制造生产，是嘉里粮油为自身发展进行的修炼；助力传统文化传承、担起企业责任，则是徐拥军和嘉里粮油用心选择的道路。

本期齐鲁企业家日参，就让我们走近嘉里粮油（青岛）有限公司总经理徐拥军，看他如何带领嘉里粮油兼顾坚守百年油香品质与技术革新，做好传承、保护非遗的“企业排头兵”。

撰文/©程若兰

审校/©君毅

传承“老油坊的香”，用质量延续信赖

嘉里粮油厂区周围萦绕的醇厚油香，可以追溯到1918年青岛辽宁路90号的小油坊。彼时，工匠们探索出的木榨工艺精髓，经过百年、数代人手手相传，凝结成现在嘉里粮油引以为傲的现代压榨工艺。现在，成立近20年的嘉里粮油（青岛）公司拥有“胡姬花”系列花生油、“福宴”牌系列餐饮油、“厨珍”系列芝麻油等优秀产品。其中，“胡姬花”系列花生油更是创新性结合现代纯物理压榨工艺，跨越时间、留住“老油坊的香”，深得消费者信赖。

但为嘉里粮油赢得好口碑的并不单纯是百年传承的花生油木榨工艺，更是对产品始终如一的严格质量要求，这份严格，从原料、设备到管理体系，一丝不苟。

以胡姬花产品的生产过程为例，如今的榨油“古法六艺”第一句就点明了对原料的严苛要求：“青岛郡，佳产地”，只有经测试适宜压榨的山东红衣大花生才能成为原料。经过剔除杂质的程序后，100吨花生原料里平均只有80吨有资格成为真正的原料。

（来源：金龙鱼官方网站）

“好马配好鞍”，要保证精选的原料发挥最佳水平、让凝聚全厂精力的产品能以最佳状态呈递到消费者手中，少不了高质量的设施护航。为此，徐拥军投巨资建成了2万平方米的标准库房、能够存储1万多吨原料的低温库，以及储油能力近9万吨的标准油罐区，为保证原料常年新鲜、产品品质稳定提供了“定海神针”。

当然，优秀的原料和存储设备，都离不开严格的品质管理体系。在嘉里，徐拥军把产品质量放在首位，提出了3个质量、环境、食品安全目标：“出厂产品内控合格率100%；顾客服务满意度≥90%；出厂食品100%安全。”自1998年起，公司就先后通过了ISO9002、ISO9001、ISO14001、ISO22000等国际食品安全管理体系认证，还在同行业率先通过了HACCP食品安全与预防体系认证，达到国际标准水平。

犹如“严师出高徒”，严格的质量要求为“老油坊的香”赢得了“新世纪的爱”。嘉里粮油主导产品胡姬花先后获得“中国名牌产品”、中国粮油行业“放心油”等称号，入选CCTV国家品牌计划。2015年，胡姬花古法榨油技艺还被列入青岛市非物质文化遗产名录，成为花生油行业首个非遗品牌。“因‘香’而吸引消费者，因‘质’留住并扩大消费群体”，徐拥军对嘉里粮油产品成为佼佼者的解读，正中准心。

引进新兴技术，用创新盘活传统

有了优秀质量做基础，百年油香的长续传承还离不开对“新大陆”的探索、对新兴产业的利用。在传统工艺中，好油来自老师傅炉火纯青的手艺。而现在，好产品离不开地道技艺与创新思维的美妙结合。

深知“企业技术研发是发展原动力”的徐拥军投资800万用于研发中心建设，从2002年起就专门成立产品开发中心，根据不同消费者的需求，先后开发新特香花生油、花生风味调和油、专用月饼油、系列风味芝麻油等多种产品。嘉里粮油还在花生风味物质、营养、炒香、稳定性方面深入研发，解决了困扰花生油行业的含磷量不合格、沉淀物多、使用起沫、颜色深等一系列技术难题。

自我更新有时还需要及时乘上发展的浪潮。作为传统民生行业，粮油加工行业能否顺应新旧动能转换的大趋势进行有效革新，尤显重要。作为嘉里粮油“领头羊”，徐拥军创新企业经营管理模式，充分利用物联网、大数据等新兴产业赋能公司的传统生产制造。2017年以来，嘉里粮油先后投入约1.3亿元，升级改造传统工艺设备、引进智能机器人，把所有业务板块、制造板块、管控板块用网络技术互联互通。经过改造后，嘉里粮油的产能和产品品质得到提升，产值和利税也逐年提高，2019、2020年连续两年进入青岛市制造业企业收入100强。

而现在，徐拥军正在带领嘉里粮油规划更加智能化的未来。2020年2月，青岛益海嘉里食品产业园一期项目正式开工建设。在这片投资30亿元、占地约600亩的园区内，徐拥军打算打造出“集团在国内投资规模最大的绿色、生态、旅游式、智能化工业园”。如何实现？他给出了“5+3+1”的算式：云计算、大数据、移动互联、物联网、可视化5大技术支柱，智能化、共享化、数字化的3大业务板块，各环节运用信息技术的1个智慧园区，徐拥军构想的“互联网+粮食”模式将带领嘉里粮油向着成为“青岛市第二张食品名片”而持续前进。

做“企业排头兵”，担起社会责任

由百年老油坊起家，如今更是非物质文化遗产的一份子，徐拥军和嘉里粮油在耕耘时始终不忘担起应负的社会责任。

将传承、弘扬传统文化视为使命，嘉里粮油自品牌成立起就积极投身非遗保护事业。从自己身处的粮油行业着手，嘉里粮油组建了专门的古法榨油传承与保护研究的专家团队、举办古法榨油技艺品鉴会，将正宗、地道的花生油送进千家万户，以此不断进行着非物质文化遗产生产性保护的尝试。踏出生产线，徐拥军相信“嘉里人的执着与人们守护传统的信念一脉相通”，通过承办太庙外交官文化节、劈柴院古巷摄影大赛等形式将更多的非遗和传统文化送进大众视野。

走出厚重的传统文化，徐拥军又带着嘉里粮油走回民生的世界，担起作为大企业的另一份社会责任。自诞生起，嘉里粮油就积极参与慈善公益事业：作为个人，徐拥军资助了四名贫困学生；作为企业，嘉里粮油借助各地工厂的资源参与助学项目的每一个环节，在烟台、青岛等地建起4所益海小学。嘉里粮油如同公司赖以为生的花生，稳稳地扎根于它生长的齐鲁大地之中，用自己的行动反哺着这片大地。

百年技艺，十余年耕耘，徐拥军仍在嘉里粮油的第一线，嘉里粮油也仍在食用油行业的第一线。不论是过去厚重的积淀，还是多年获得的荣光，不变的是厂区内外回荡的油香，仍将伴着嘉里粮油坚持好评不断的优越质量和担负于肩的企业责任，向着“青岛食品名片”的目标、迎着新时代的浪潮前进。