扎心！长期高糖饮食，或增加成年后认知风险

原标题：Frontiers in Neuroscience：扎心！长期高糖饮食，或增加成年后认知风险

据数据显示，中国糖的消费量位居全球第三，2018～2019年年人均食糖消费量为10.89公斤。糖激活大脑的奖赏系统，促使大脑分泌多巴胺，让人越吃越想你，其程度与药物成瘾诱导的程度相当。同时，糖还会干扰体内瘦素，使大脑无法发出饱腹信号，明明吃饱了，却怎么也停不下来。

然而，众多研究显示，吃过多的糖不仅让人长胖，还会促进很多慢性疾病的发生发展。有研究显示，当果糖摄入量大于100克时，会引起甘油三酯和总胆固醇的升高。每天摄入含糖饮料，更容易患上心血管疾病。同时，在啮齿动物中，高蔗糖消耗还会损害神经认知功能，例如空间学习、物体识别、行为抑制和恐惧记忆。有趣的是，怀孕期间摄入大量蔗糖会导致小鼠后代出现注意缺陷/多动障碍 (ADHD) 样行为表型。

糖已成为现代饮食中占有重要地位，然而也正成为健康杀手。然而，从青春期开始，终生长期过量摄入蔗糖是否会影响成年后的运动行为、情绪和认知，目前尚不清楚。近日，发表在 Frontiers in Neuroscience杂志的一项研究显示，长期摄入蔗糖体重会显著增加，并引起神经系统的异常和过度刺激，产生持续的多动障碍和学习障碍，与成年小鼠海马神经发生减少有关。

在这项研究人，研究人员对五周大的小鼠进行试验，所有小鼠均可随时获得食物和水。蔗糖溶液每周新鲜制备，并置于装有橡胶塞塑料管。小鼠随时获得一瓶 25%蔗糖溶液和一瓶水，或两瓶水（对照）随时可用。每天测量小鼠体重以计算调整后的蔗糖摄入量。

结果显示，在12周长期不受限制地获取蔗糖时，小鼠体重明显增加。然而，长期摄入蔗糖的小鼠不会产生类似焦虑和抑郁的行为，而戒糖大鼠始终表现出焦虑和抑郁样症状。

研究人员进一步调查了限制蔗糖的摄入对神经认知的影响。通过将蔗糖溶液限制在每天2小时内，观察其对体重、情绪、认知和神经产生的影响。小鼠的蔗糖每日摄入量为 20.9 ± 0.3 g/kg，比不限制摄入少 4 倍。结果显示，与对照组相比，这种较低的每日蔗糖摄入量与12 周后体重增加不相关。有趣的是，限制蔗糖的获取仍会引起多动症。

青春期小鼠过量摄入蔗糖与空间记忆或物体识别记忆缺陷有关，这可能主要是由蔗糖的果糖成分介导的。不受限制的蔗糖消耗可能通过减少细胞增殖、干细胞的产生和新生神经元的存活/成熟来影响神经发育。

研究人员表示，越来越多的证据表明，与糖消耗和药物滥用有关的大脑回路和分子信号通路存在重叠。人们食用糖是为了调节机体能量平衡，同时也是为了愉悦和舒适。这种对美味食物的享乐欲望是奖励驱动的，暴饮暴食会影响甚至超越机体自身的调节能力。

同时，研究人员强调，在西方饮食中不受限制地食用高糖食品和饮料可能与肥胖流行的增加有关。注意力缺陷/多动障碍与超重或肥胖之间的密切关联也已被揭示。总而言之，这些数据表明，糖诱导的肥胖可能参与了西方国家 ADHD 样症状的发病机制。在儿童中，高糖摄入与多动症和成年人的注意力不集中和情绪冲动相关。