大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道

一座城就是一种味道，四方食事不过一碗人间烟火。

当秋风乍起，人的胃口也逐渐变好，浑身舒爽的日子里，总想借着“贴秋膘“的名义大快朵颐。

小长假虽然已经结束，但青岛的美好秋天似乎才刚刚开始。今天，文旅君为你整理了几道在青岛秋天必吃的美食，让我们暂别啤酒烧烤小龙虾，一起感受来自秋天的幸福味道。

走在青岛的街边和商场，不难见到排骨米饭的连锁店门庭若市，犟骨头、万和春、苏升记、万众源……

满足感十足的快餐热乎又好味，不仅是老一辈爱吃，许多年轻人也很享受这碳水和肉的顶级快乐。

放眼全国，排骨米饭开的比比皆是，其生命力之顽强、开设店面之广甚至可与沙县小吃比肩。

但你知道，排骨米饭的做法最早起源于青岛吗？作为青岛名吃，排骨米饭已经历经百年之久，排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

采用“泖、煮、炖、压、焖、撇、洘”七大技艺制成的老味道，看似朴实无华，实则另有玄机，入口肉香四溢，筷子轻轻一夹，便骨肉分离了。秋日里来上这么一道美食，简单又充满了幸福。

推荐店铺：

⭕️ 万和春排骨米饭

⭕️ 京九排骨米饭

⭕️ 犟骨头超级排骨饭

⭕️ 万众源排骨米饭

说到贴秋膘，怎么能少得了种子选手——青岛美食活字招牌戳子肉。

“戳子”，是青岛话簸箕的叫法，而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义，是在戳子里加工，并当做容器盛肉的一种奇特的烧烤。

要说什么戳起来最好吃，五花肉一定是毫无争议的第一名，当烤制两面金黄的五花肉，夹着焦脆的肉香扑面而来，伴随着撩人的孜然香味，你只恨不得长两个胃。

对于靠海吃海的青岛人来说，海鲜自然是必不可少的。戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子......只有你想不到，没有我们不能戳的。

除了肉食，各类蔬菜也可以戳着吃，金针菇、茄子、大头菜等，配上不同口味的调味料，每一种都有不同的风味。最后再来一份方便面，蘸着咸鲜麻辣的酱汁，一口下去，所有的滋味都有了。

推荐店铺：

⭕️ 老三李村河底戳子肉

⭕️ 张季戳子肉

⭕️ 老青岛戳子肉

⭕️ 李村忆桥头戳子肉

秋天要想贴秋膘，最简单的当然是“以肉贴膘”了！徒手掰开肥嫩嫩的酱制猪蹄，看金灿灿的肉皮在手里“duangduang”抖动，光是想一想都要流口水了。

流亭猪蹄距今已经有上百年历史，有着“天下第一蹄”之美誉，口感Q弹、入口即化、甜咸交融还肥而不腻，尤其紧贴在猪骨上的瘦肉，夹杂在软弹弹的猪皮之间，好吃又下饭，上桌瞬间被扫光！

除了肥而不腻的口感，更关键的是猪蹄富含胶原蛋白，有美容、延缓衰老的功效，因此对于爱美的小仙女来说，就算是贴秋膘也不用太过担心。

推荐店铺：

⭕️ 复盛大酒店

⭕️ 周钦公流亭猪蹄

⭕️ 鑫复盛礼记酒店

作为青岛的特色名吃，锅贴当然是不可错过滴~

始创于20世纪中叶的青岛锅贴，一般是馅面各半，呈月牙形，锅贴底面金黄酥脆，除了灌汤锅贴外，两头应是敞开式的，面皮软韧，馅味香美，是青岛秋天不可或缺的一味。

青岛锅贴馅料的选择多种多样，除了高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”，还有适合大众口味的“三鲜锅贴”，都深受青岛人的喜爱。

为了化解锅贴的油腻，通常会搭配米粥和小菜一起，焦黄酥脆、油香四溢的锅贴底，托起剔透软糯的外皮，再包裹着饱满多汁的内馅，吃进嘴里，满口鲜。

推荐店铺：

⭕️ 青岛锅贴

⭕️ 同乐居锅贴

⭕️ 十乐坊锅贴

⭕️ 劈柴院锅贴

在青岛的大街小巷，藏着这么一道经典美食，它就是脂渣，红肉+油炸的热量炸弹，绝对是贴秋膘的不二之选。

脂渣最早起源于胶东地区，后来流传开后在李村发扬光大成为岛城名吃。一般来讲，6斤多肉才出1斤左右的脂渣，因此每一块都很珍贵。

当肥瘦相间的肉条下了锅，白烟渐起，诱人的油香和肉香随之涌出，赶紧夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣，迫不及待地塞进嘴里，一边呼气一边咀嚼，香脆的口感简直停不下来。

后来脂渣从单一吃法，也发展出多样的美味组合。脂渣锅是青岛人家家户户的秋冬季主打菜，新鲜的豆腐块和豆芽配在一起有特殊的香气，搭配可口浓郁的灵魂汤底，绝对是只有在青岛才能吃到的美味。

推荐店铺：

⭕️ 郑庄脂渣

⭕️ 鹏程脂渣店

⭕️ 青岛老台东脂渣

⭕️ 李村脂渣

尝过了山珍海味，方知街边小食更抵人心，高温洗礼下的炸串带着灵魂，一点一点地慢慢渗入到我们的味觉记忆中。

回想起孩童时期最开心的事情，莫过于听到下课铃声便背起书包飞奔向路边的炸串摊子。

望着里脊肉在油锅里肆意翻滚，聆听着油珠们滋啦爆裂的声音，不一会儿，香味溢满空气，就这一串里脊肉+酱汁+辣椒面，就足以让人忘记被作业支配的疲惫。

李姐炸串、鑫鑫奶奶炸串、建明炸串、林家炸串......从西镇到台东再到李沧，青岛多的是这样的炸串老字号，果然，好吃的炸串都藏在边边角角，只有执着的吃货才能找到！

推荐店铺：

⭕️李姐炸串

⭕️建明炸串

⭕️鑫鑫奶奶炸串

⭕️林家炸串

秋高气爽的日子里

你还在担心不知道去哪里“贴秋膘”吗？

赶紧收藏上面的美食

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为自己积攒能量吧！

原标题：在青岛，没吃完这些怎么能叫“贴秋膘”？

来源：青岛市文化和旅游局