张延涛:不想当保安的传菜员不是好老板

网友评论()2016.01.09 第19期

第19期

【导语】仓廪实而知礼节,不患贫而患不均,物质水平和贫富差距水平决定你所处的是地狱还是天堂。在天堂我们比高尚,在地狱我们比卑鄙。从天堂到地狱,再从地狱到天堂,张延涛经历了人生的起起伏伏,而生命的奖赏远在旅途终点,而不是在起点附近,你不知道要经历多少才能到达目标,但成功就藏在拐角后面,除非拐了弯,否则你永远都不知道还有多远。

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张延涛生活照

人生如戏,从天堂到地狱

 

张延涛:济南商河县,85年生人。父亲是“倒爷儿”的那批人,主要从事玻璃生意。80年代张家生意做得风生水起、家境富裕,被当地人称“张百万”。张延涛作为张家少爷,上下学都是车接车送,左邻右舍、亲戚朋友都是一呼百应。可人生如戏,97年张家经历变故,父亲生意失败,一夜之间家里什么都没有了,欠了一百多万的外债。张延涛放学回家发现家里的东西都被搬走了,家庭出现变故亲朋好友的态度发生了大逆转。“清楚地记得放学后我像往常一样去邻居家逗金鱼玩,邻居冲着我喊让我滚开。那是我人生中第一次切身感受到什么叫世态炎凉,一夜间我从天堂跌到了地狱。”张延涛说。

 

有钱人家的孩子身边会围一群人,当你落魄的时候,就都离开你了,这种感觉是非常不舒服。父母整日因各种问题争吵,此时14岁的张延涛正值青春叛逆期,他把一切变故归结为父亲的失败,他责备父亲的无能,在学校打架滋事。父亲觉得儿子不成器,儿子觉得父亲没本事。于是父子关系非常僵硬,张延涛感觉这个家已经呆不下去。于是14岁半的张延涛做出一个重要的决定,报名当兵入伍!99年张延涛父亲借了一笔钱帮张延涛入了伍。到了部队之后很现实的问题来了,部队拉练每天背着背包和枪跑五公里 ,由于年纪小,体质跟不上,不满15岁的张延涛几乎天天挨打。“班长打你耳光,只打一边,所以脸一边高一边低。挨了一年的打,第二年下半年体质好了,不掉队,开始拿名次。”张延涛说

 

离开家的两年父亲做挖掘机,一年挣十几万,可是家里债务百万。两年后退伍回来家里依然贫穷。退伍后张延涛被分配到了县公安局。 “特别感谢在部队的两年,我因为文化水平低,所以当兵后,一直坚持抄新华字典,到县公安局后,由于文字功底还可以,被分配做了笔录员,但是这是一份让人失去斗志的工作,主要任务就是陪局长打乒乓球。”张延涛说。

 

张延涛的生活照

生命的奖赏从不在起点,在挫折中不断成长和成熟

 

有一天张延涛突然接到同学电话,说你来天津吧,天津工有份不错的工作,月薪800块,那是2001年张延涛在县公安局的工资是每月451块钱。 “我当时想法很简单就是想去了挣得能多点,家里还欠那么多钱,我要替父还债。当时跟我爸说要去天津,我爸就暴跳如雷,说我这个工作多少人盯着呢,我胆敢辞掉这份工作就跟我断绝父子关系。可我依旧背弃了所有人,去了天津。”到了天津发现上当受骗进了传销窝点,可此时的张延涛已经没有退路。被困了几个月里张延涛开看了很多书,也因此养成了之后很好阅读习惯。后来传销窝点被查,张延涛获得自由。可此时的张延涛没有颜面回到老家,他走到天津车站,把命运交个上天,一抬头看到一个去青岛的车次,于是决定去青岛。

 

到了青岛身上仅有的几十块钱被偷,此时的张延涛身无分文。于是他沿着中山路一直找活儿,找了两天半,饿了两天半,就在海信立交桥水管下寄宿。第三天张延涛来到一个饭店,店家正准备找保安,张延涛跟店家说当过兵,老板打量了一番,让他第二天来上班。张延涛向老板提出了一个请求,“我三天没吃饭,能不能先让我吃顿饱饭,我下午就干活。”老板没说话带他去了食堂。“一饭盒猪蹄,三大盆米饭,加一大碗面条这是我一生中吃过最香的一顿饭。直到今天,我餐厅菜单上有一款叫“黄豆焖猪蹄”的菜,就是为了纪念我这段难忘的经历。”

 

张延涛为顾客准备万圣节礼物

习惯千差万别,未来天壤地别

 

从那之后开始做保安,入餐饮这行。新员工入职要上台做自我介绍,张延涛说要用三年的时间做到经理,底下的同事都笑了。他用了两年半,到了前堂经理,每天晚上工作到十点半,然后看酒店管理的书,早晨早起晨跑,这些年养成了早起的好习惯。两年半的时间,张延涛兑现了誓言做到经理的位置。

 

对父母的牵挂,张延涛回到了济南,认识了一生的师父许洪钢。师父对他帮助特别大,回到老家济南找了很多工作都不合适,原因是那时候酒家招前堂经理都是要求长得好看,张延涛的能力很好,可唯独长得不突出。张延涛师父的饭店叫明湖大酒店,在济南赫赫有名,他招了张延涛。参加完培训后张延涛并没有被重用,而是被分配做了跑单员,这跟他预期落差太大,于是有了离开的念头。

 

有一天,张延涛走到饭店门口发现擦鞋机坏了,他就给修好了,正当他要试了一下好了没,结果被师父看到。师父说:“小伙子,你记住这个东西不是你能用的。”当时张延涛很委屈,但他什么都没说,说了句“我错了”然后就走了。在一次员工聚餐的时候,张延涛忙前忙后,师父就问他叫什么,旁边小姑娘就跟我师傅说,老板,你上次可把人家给冤枉了。擦鞋机坏了,人家张延涛修好的,你上来就骂了人家一顿。师父听了看了张延涛一眼说了一句:“哦,小伙子有点道道。”从那时起许洪钢开始注意到张延涛。

 

张延涛日常生活照

工欲善其事必先利其器

 

“我师父也是个早起的人,这可能就是一种缘分。每天到店里都能看到我在那里扫地,十几天后他从背后拍了我一下,问我这么早起干嘛?我说睡不着啊。我师父说睡不着晚上跟他上货去。晚上十二点我就跟着师父去市场上货。”十二点是蔬菜和海鲜最新鲜的时候,凌晨两点多买完菜,张延涛再摆好,差不多凌晨四点,然后他就在店里睡,早晨再跟其他员工一起工作,每天只睡三四小时。后来真正拜师,厨房、财务,酒店各个部门张延涛都涉猎了一遍。

 

由于新旧管理理念不同,那时候张延涛和师父有了一些隔阂,张延涛离开济南回到了青岛。2007年张延涛月薪能拿到两三万。之后就想着创业,可各种尝试却、 都失败了。就在经历不断的失败,创业,失败,创业后张延涛想起之前跟店里的一个总厨相约日后要一起开一个店的约定。

 

张延涛跟伙伴想了很多,餐厅最终决定要走大众路线,然后开始研究砂锅。但是砂锅有个致命的问题,易碎,为解决这个问题张延涛跟伙伴做了很多创新,最后决定用铁锅,锅内放上玄武岩,这样既牢固又兼顾受热快的特点。好事多磨,创立锅佰味这个品牌过程中遇到了很多问题。在经历了交不起房租、停业危机、重新开张后依靠两个合伙人的默契,最终得以实现。这些年张延涛一直秉承一个理念:一个企业,对社会的价值,就是把产品做好。东西好吃,消费者才会来。他始终坚持,所有的原料都自己去市场采购。东西都必须是新鲜的,原材料必须是当天的。比如酸梅汤要经17个小时精心熬制。所有饮品都是自己家做,绝不勾兑。原材料也不将就,从外地直接发过来,用心做每道菜。“工欲善其事必先利其器,每个创业者都会对未来有预测,我是做川菜的,我觉得未来川菜的味道一定是“鲜辣”而不是“油辣”。张延涛说

 

张延涛日常生活照

没有伞的孩子必须努力奔跑

 

如今张延涛小有成就,创立的锅佰味重庆江湖菜也经营的红红火火。假设今天张延涛没有选择创业,凭借自己的四套房子,收个房租,用创业的这个钱买辆好车,上个安逸的班,完全可以无忧无虑的生活。但他选择做创业者,内心完全就不同了。“我们对未来还有很高的期待和很多规划。况且人生不如意十之八九,我觉得我从开始到现在并不是快乐的,但我个人还是比较乐观的,我不会被轻易打倒。”

 

“可以失望,但不许放弃。记住,没有伞的孩子必须努力奔跑,你只能比别人跑的再快点。别忘了答应自己要做的事情,别忘了答应自己要去的地方,无论生活怎样,无论现实有多难。不要忘了,曾经对自己许下的承诺。”新的一年又很多人给自己定下很多新年目标,张延涛只给自己定下了读23本书的2016年目标,去年他的阅读量是22本。他认为不一定要定人生跨度,财富。一个人的学识,修养,对社会创造的价值,对人生观的理解,对周围人的影响才是最重要的。他觉得最幸运的事情是遇到了很多挫折,也战胜所有困难,和一帮好兄弟不离不弃并肩作战。

 

“任何人遇到困难都可以往后退一步,但我张延涛不行,我身后是万丈悬崖,所以我必须向前。创业是个很长的路,30年以后把锅佰味做成加盟店,我就成功了。人如果没有梦想,和咸鱼有什么区别?之所以这么努力,是不想在年华老去之后鄙视自己。我觉得我最大的优势就是坚强,最大的缺点就是反应速度太快,我认为营销就要快及快。有时候排队的时候,有些人就不排了,就走了。我们就想办法,怎么让他下次再来。他们问我,锅佰味想经营多久,我说,真正牛逼的品牌,不应该是一个人的。我不会告诉你怎么能成功,我只会告诉你怎么躲避这个坑。创业要三思,你要为你的选择做出承担。在创业路上没人会告诉你创业应该怎么做,书本里的都是些励志的话,遇到挫折该怎么做还是要自己去选择。还有一个缺点就是丑。”

 

创业人物:张延涛

“任何人遇到困难都可以往后退一步,但我张延涛不行,我身后是万丈悬崖,所以我必须向前。创业是个很长的路,30年以后把锅佰味做成加盟店,我就成功了。人如果没有梦想,和咸鱼有什么区别?有人问我,锅百味想经营多久,我说,真正牛逼的品牌,不应该是一个人的。我不会告诉你怎么能成功,我只会告诉你怎么躲避坑。创业要三思,你要为你的选择做出承担。在创业路上没人会告诉你创业应该怎么做,书本里的都是些励志的话,遇到挫折时该怎么做还是要自己去选择。”张延涛说