拉面天神:三个男人漂洋过海来爱你

网友评论()2017.08.03 第27期

第27期

【导语】如果问怎样才算是真正的吃货?有这样三个人当之无愧。为了吃上一碗正宗的日本拉面,他们会即兴从青岛飞去日本,为了能够让更多的人或者说让自己更方便的吃上最正宗的日本拉面,三个男人勾肩搭背吃遍了日本所有略有名气的拉面馆,为的是拜师学艺。如今他们取经归来,取经路上,不仅收获了真经,也收获了珍贵的异国情谊。在日本好朋友澤龙一郎先生的帮助指导下,他们开了一家属于自己的日本拉面馆——拉面天神。

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拉面天神三人组和日本好朋友澤龙一郎先生

 

老王和他的两位合伙人

共同的爱好—“吃” 将三个男人捆绑在一起

 

位于青岛市南区上杭路48号的拉面天神开业了。老板是三位吃货男人。老王是其中之一。说起三个人的相识,老王说他们是打高尔夫球认识的,而熟悉起来却是因为三个人身上共有的一个特质——爱吃,这个吃,不是盲目的吃,而是有质量有追求有情怀的吃。为了这一共同的爱好,他们会在某个寻常的周末忽然飞去日本,吃一碗热气腾腾的拉面,品尝秀色可餐的甜品,点几串烤鸡肉再配上日本的烧酒,抑或深夜来一份精致的鳗鱼饭......用老王的话:对于美食,对于吃,我们不遗余力。

 

“拉面本身起源于中国,是咱们的美食。在日本,经过改良,成为了现在的日式拉面。美食无国界,我们三个人吃着吃着,就动了想把日本拉面拿回中国发展的念头。我们想在借鉴日本拉面发展的经验基础上,以一种更好的匠人精神,做出更正宗、更美味的拉面。”老王认真的说。

 

这个想法诞生于2016年10月份。

 

爱吃的人,行动力都比较强,何况是在自己热爱的事物上。为了做出一碗最正宗的日本拉面,三个人奔波于日本十一月份的拉面展,穿梭在京都、大阪、名古屋、北海道的每一家略带名气的拉面馆,每一家店的每一碗拉面他们都亲自品尝,然后拿出自己的建议。这样的“试吃”活动一直持续到日本的新年。最终,他们选择了“日本富士山55”这家在全世界拥有无数连锁店的拉面馆建立了长期合作。

 

2017年,中国的农历新年过后,三个人租下了现在的店面,开始着手准备开店前的相关事宜。

 

这锅需要熬制十五个小时的汤浸泡着老王的心血

 

厨房成为了老王的主战场

 

厨房成为了老王的主战场

我们要做的不仅仅只是复制

 

万事开头难。对于创业的人来说尤其如此。三个合伙人,在这之前从事的都是与餐饮八竿子打不着的行业。老王本人是高中毕业后去日本留学,像绝大多数中国留学生在国外有打工经历一样,老王也是如此。上学时他自己做服装生意,包括毕业以后在日本的十多年,他一直从事着服装行业。而他的两位合伙人从事的则是医疗器械方面的工作。

 

三个门外汉想要进军餐饮业,面临的种种困难可想而知。大到各种食材的进货渠道小到各类餐具的选择,都曾让他们当初绞尽脑汁。三个大男人对于吃有着近乎挑剔的要求,因此在各方面的选择上也是高质量高要求,而寻遍国内,找不到符合自己心理预期的东西,于是,他们只好自己从国外一点一点淘回来。在店面的设计布置上,他们专门邀请了日本的设计师来到青岛,为店铺做设计,店里小到一个娃娃的摆饰,都是老王和他的合伙人从日本亲自挑选回来的。

 

“做这一切外在的工作,为的是在最大程度上原汁原味的呈现日本拉面的风情。当然做好一碗拉面最重要的还是在内功,在于拉面的制作上。”老王说。

 

天神拉面店面

 

店面里精致的摆设

 

色香味俱全的日式拉面出炉了

“十五个小时的汤头熬制我必须紧盯”

 

做好一碗面,最关键的一个因素就是汤的熬制。老王说,对日本人而言,汤是有生命的存在,所以想要做好日式拉面,汤的质量至关重要。

 

“除了日本本地的拉面馆,我们也品尝过北京、上海、大连,包括青岛本地的一些日式拉面馆,品尝之后,总觉得哪里不对,到底是哪里出了问题呢,我和我的合伙人一直在考虑,为什么日本拉面在国内难以原汁原味的呈现?后来吃的多了,我们发现国内的日本拉面大多只是抄袭,并没有真正体会日本拉面的精髓。我们想在一碗小小的面里做出大大的文章,做真正正宗的日式拉面。”老王说。

 

为此,老王和他的合伙人在面的制作上下足了功夫。

 

老王介绍说,天神拉面的每一碗汤,都是经过十五个小时左右熬制而成的。我们选用最天然的原材料,最新鲜的肉,因为最新鲜的东西煮出来的汤才是最美味的。每次熬汤,老王都时刻紧盯着汤的熬制变化。他已经不记得“熬坏”了多少锅汤,或许在别人看来,这锅汤已经足够好,但是只要是老王和他的合伙人觉得味道有那么一点点“欠”,他们就会选择重新再来。

 

都说失败是成功之母,在经过了无数次的尝试后,现在老王已经能够熟练的熬制一锅鲜美的汤头。当然这依然需要他紧盯十五个小时。

 

除了原汁原味新鲜美味的汤头,对于一碗面来说,面条的制作也是至关重要的。

 

制作拉面天神的面条原料面粉都是由日本新日清制粉公司独家直供,特供天神拉面使用。这家面粉厂的制粉技术在全世界领先。“我们的面粉在冷藏条件下只能储存一天,没有任何的添加剂,应该是国内最高规格的面粉。”老王骄傲的介绍道。

 

有了精心烹制的汤和面,各种日式拉面就随着老王一双巧手应运而生。香而不腻的豚骨拉面、层次鲜明的酱油拉面、独一无二的蘸面……还有各式精美配菜,都会在最大程度上挑逗你的味蕾。

 

 

隔着屏幕都能感觉到香气扑鼻的酱油拉面

 

纯正的日式蘸面哦

 

秀色可餐的鳗鱼饭

 

让人口水直流的芥末章鱼

我们有一个梦想:将来把拉面天神开回日本去

 

有人说厨房里的男人最性感迷人,这话用在老王身上再合适不过。看他精心熬制汤头的专注、看他细心准备每一分配菜……你会读到一份认真与执着。

 

老王说,做餐饮不是做项目,他和两个合伙人已经奔跑在四十的路上,如果说天神拉面有一个时间周期,那它肯定是贯穿于三个男人下半辈子的每一天。

 

“我们想认认真真的做一件事情,这是一条没有退路的选择。”

 

民以食为天,犹记得刚刚结束的《我的前半生》里男女主角不管是在得意还是失意时到陈道明的酱子大吃一顿小酌一杯的情景,也难忘黄磊的《深夜食堂》里,三个性格迥异的女孩子在吃到一碗泡面时的满足与喜悦。

 

老王说,他们有一个梦想就是,将来把天神拉面开回到日本去,让这碗生于中国长于中国的拉面走出国门,骄傲的对着日本人说:我们是一碗来自中国的日式拉面。

 

创业人物:拉面天神三人组

在青岛,三个男人勾肩搭背吃遍了日本所有有名气的拉面馆,为的是拜师学艺。如今他们取经归来,取经路上,不仅收获了真经,也收获了珍贵的异国情谊。在日本好朋友澤龙一郎先生的帮助指导下,他们开了一家属于自己的日本拉面馆——拉面天神。