城市商业的竞争，正进入体验为王的新阶段。
在青岛，逛超市也变成了一件值得专门跑一趟的事。有人愿意开车半个多小时去山姆排队，有人刷到胖东来的视频后感叹“什么时候能开到家门口”。当一家超市成为一种生活方式的代名词，零售业的游戏规则已然被改写。
今年年底，青岛崂山区将迎来一个值得关注的商业新面孔——丽达天地。在这家总体量23万平方米的综合体中，购物中心板块超过7万平方米，规划了200余个品牌。最引人注目的主力店，是永辉超市以近6000平方米面积带来的青岛首店，也是永辉对标胖东来打造的国内新一代形象旗舰店。
一个是深耕青岛三十余年的本土商业集团，一个是正在经历“胖改”阵痛与重生的全国零售龙头。两者的相遇，不只是一家新店的开业，更折射出青岛首店经济在数量积累的背后，对质量和体验的更高追求。
齐鲁商业评论第169期
永辉的“胖改店”：丽达天地年底入市
在青岛本土商业版图中，丽达是少数穿越了多个周期的玩家。
从上世纪90年代的青岛国货起步，2009年开出丽达购物中心，2022年亮相丽达茂，这家企业用十几年时间完成了传统百货向社区购物中心的转型。2026年的丽达天地，被定义为丽达商业的3.0版本。
项目选址颇有讲究，位于崂山北部核心地段，金家岭CBD、张村河片区与浮山后片区交汇处，隶属辽阳东路商圈，周边有崂山万象汇、宜家家居等成熟商业体。
交通上，地铁2号线与4号线在此交汇，深圳路、辽阳路两条主干道交汇。周边1.5公里范围内常住人口约18万人，3公里范围内约30万人，5公里范围内约70万人。
综合体总体量23万平方米，涵盖购物中心、写字楼、商业街等业态，配备1500个停车位。购物中心定位“城市乐活体验中心”，业态配比上，超市约占11%，零售约24%，餐饮约35%，娱乐服务约30%——餐饮加娱乐服务合计超过六成，零售被主动压缩到不到四分之一。
细数这200余个品牌，主力店当属永辉超市带来的青岛首店。这家门店是永辉对标胖东来做的深度调改模型，业内俗称“胖改店”。
据公开报道，新一代门店主打“新永辉·新品质”，核心特征包括不收会员费、质价比、强服务、强化鲜食熟食、优化卖场体验。
图片来源：永辉超市官网
永辉超市成立于2000年，2010年在上海证券交易所上市，是国内首批将生鲜农产品引进现代超市的流通企业之一。2024年，永辉正式启动学习胖东来的门店调改，截至2026年一季度末，全国累计调改门店达327家，调改店客流平均增长80%。于东来也在公开场合寄语永辉，希望其完成“民生永辉”向“品质永辉”的升级。
除了永辉，丽达天地的首店矩阵还包括超2000平方米的海底捞大排档火锅青岛市区首店、源自美国的Ultimate Ninjas闯关玩家华北首店、引力矩阵崂山区首店、人民VR科幻馆山东首店等。
学胖东来两年
永辉把新方案落在青岛
调改后的永辉门店，正在用细节重新定义超市体验。而永辉青岛首店的分量，需要放在这家企业近两年的艰难转型中去理解。
永辉曾是中国超市行业的标杆——2001年在福州开出第一家带生鲜的超市，凭借生鲜直采和高周转模式迅速扩张，2019年前后，永辉门店数量达到约1440家，市值一度突破千亿元，但繁荣之下隐忧已现。
图片来源：永辉超市官网
2018年受云创业务亏损拖累，永辉归母净利润同比下滑18.5%；2019至2020年盈利虽有恢复，但公司尝试的仓储店、数字化等转型均未能建立持续增长的第二曲线。2021年起，永辉连续五年亏损，累计亏损超120亿元，仅2025年一年就亏掉25.52亿元。
事实上，永辉的求变始于2024年春天。当年3月，胖东来帮扶湖南步步高，调改后的梅溪湖店在“五一”假期首日销售额达240万元，而此前日销不足20万元。两个月后，永辉董事长张轩松带队赴河南许昌，拜访胖东来创始人于东来，正式启动学习胖东来的门店调改。
调改后的变化直观可见。熟食和烘焙被推到门店最显眼的位置，烤鸡的香味顺着过道散开；价签字体被放大，旁边多出一行“不好吃，请告诉我们”；蔬菜水果按颜色和品类分区摆放，货架整体压低，视线变得通透；海鲜区标牌写着“只卖海鲜不卖水”，工作人员会先把袋子剪开小口放掉水再上秤；靠墙一侧新辟出胖东来自有品牌专区。
图片来源：永辉超市官网
这些细节很快转化成了数字。郑州信万广场店调改首日销售额达此前的13.9倍，北京石景山店单日升至170万元，深圳卓悦汇店客流和销售额也出现数倍增长。但争议随之而来，不少消费者直言“好看是好看，就是贵了”。
2025年，名创优品创始人叶国富以62.7亿元入主永辉，给复苏制定了明确时间表。然而不仅当年减亏目标未能完成，反而亏损继续扩大。
进入2026年，转机终于出现——4月16日发布的一季报显示，永辉实现归母净利润2.87亿元，同比增长94.4%，扣非净利润也达到2.47亿元，这是永辉多年来首次实现单季度盈利。
而盈利背后是“断臂求生”。2025年初至2026年3月底，永辉累计关闭394家门店，总数从775家锐减至392家，直接砍半，大规模关店带来的租金、人工等永久性削减，为利润转正创造了结构性空间。
与此同时，完成调改的门店同店营收逆势增长16.57%，综合毛利率同比提升1.27个百分点。
但隐忧同样不容忽视。截至2025年底，永辉资产负债率高达94%，高负债带来的巨额财务费用会持续吞噬利润。“胖改”的核心是高薪高激励加服务，这需要高成本投入——2025年1至8月，永辉累计向一线员工发放奖金与分红超3100万元，调改门店员工平均综合薪酬涨幅超20%。在高负债压力下，这种激励能否持续，仍然是个问号。
频道推荐
