尝鲜政府监管破茧而生的“盒小马”

青岛市赴上海专业实训干部 王令成

第一次听闻“盒小马”是在7月11日的实训队盒马鲜生上海湾广场旗舰店考察活动。8月12日，上观新闻报道“盒小马”举行6家门店同时开业启动仪式，上海市副市长许昆林也到现场站台体验。疫情下的业态扩展引发了舆论关注，也让自己特别想到盒小马一探究竟。巧的是得来全不费工夫，地图一搜，实训单位隔壁的歌斐中心广场就有盒小马，立即就打卡尝鲜去了。

歌斐中心广场的盒小马，门店不大，店员5人，4人制作，1人服务。最鲜明的特征就是迎面一排类似快递柜的透明取餐柜。店招上的食品花样不少，现场制售煎饼果子、豆浆、手抓饼、猪肉包、玉米、南瓜粥、茶叶蛋、红豆沙小圆子等，也兼卖咖啡、三明治等，品种多达40余种。跟店员一聊才知道这个店竟然是盒小马的“鼻祖店”，已经试运营一年了，近期新开业的6家门店都是在它的基础上孵化升级的。2020年，盒小马要沿着上海地铁的人流密集区域开出60-80家门店，“网订柜取”模式将全面推广。疫情下的盒小马雄心勃勃，正要逆势飞翔。

盒小马是盒马鲜生旗下的新零售“新物种”，主攻早餐品类，是“新零售+早餐服务”场景中新业态。盒小马首创在线新经济模式下的“网订柜取”。即消费者在盒马APP提前下单，到自提柜扫码取餐。核心服务是“快”，核心技术是“数字化”，核心卖点是现制鲜售的“鲜”。由于每个门店配备24个取餐柜，加上盒马自有的订餐、备餐、取餐系统，整个数字化履约过程2分钟内完成，这对于早高峰上班族来说，吃早餐将更加的便捷。

“提前下单10秒钟，早上多睡10分钟”是盒小马吸引年轻人的响亮口号。店员介绍，歌斐中心盒小马自取柜早高峰的周转率极高，曾经创下了早高峰峰值约500单的记录，每柜每单平均用时仅130秒。盒小马早高峰“500+”的流量，对于传统早餐店来说，肯定难以承受，而且服务不过来。盒小马“网订柜取”的在线新经济模式，运用互联网思维，加上盒马数字化的经验与系统，顾客对早餐的选择、支付和等待时间被巧妙地转移到了上班路上。这种模式的应用和推广，对于舶来的肯德基、麦当劳类的早餐，购买速度更快，更加贴近城市年轻人的生活节奏；对于传统早餐店，早餐品类更加丰富，更符合年轻人的习惯和时尚追求；对于一般便利店的“预包装”早餐，“现制鲜售”的模式，更有温度，更有口感，更具竞争优势。

盒小马的创新也伴随着政府监管的创新破茧。据了解，上海市政府对盒小马的“在线新经济”模式给予了大力支持。在盒小马“网订柜取”创新早餐工程中，上海市政府新研究出台了《关于落实本市早餐工程建设的实施意见》，市场监管部门担当作为，突破常规的监管规范要求，允许自提柜模式作为新的就餐模式，同时放宽了最低就餐区面积的要求。盒小马得以在不设立就餐区的情况下申请小型餐饮店，并可申请热食类食品制售大类资质，解决了餐品类别的限制。

政府监管的破茧创新，最终让首批6家采取网订柜取模式的“盒小马”门店顺利复制落地，让上海又创新孵化出了新业态，既满足了市民的早餐需求又获得了经济效益。这其中既凝结了上海的创新底蕴又融合了主政领导干部的担当作为。把企业的事当自己的事，把企业的发展当做自己的发展，政府和企业在社会效益和经济效益上取得最大公约数，实现了双赢。