解码上海文创产业

青岛市赴上海专业实训干部

浦西三组 高明江

文化创意产业是以创造力为核心的新兴产业。新经济业态在上海总会得到率先发展，曾经的市井弄堂如今遍布创意店铺和艺术作坊的田子坊，春明粗纺厂改建的创意园区M50，外滩星空错觉艺术馆，位于上海中心52层的魔都最高书店朵云书院等等，文化创意在上海数不胜数、美不胜收。我们所到之处，经常感受到文化创意强烈的视觉冲击和心灵震撼。

星巴克在中国有上千家店，其中上海就有700多家。这得益于上海开放早、外宾多，进而影响到市民对咖啡的熟悉和热爱。星巴克臻选上海烘焙工坊是网红的打卡圣地，因为它不是一家单纯的星巴克旗舰店，而是一座真正的咖啡烘焙工厂，完整地搬进寸土寸金的上海大都市，搬入2700平方米的店堂之中。有人认为它为了吸引眼球，仅是加工工艺展示，是一种文化创意，让顾客亲眼目睹一颗颗、一袋袋绿色的咖啡生豆，历经工业化的烘焙与艺术化的冲煮，直至成为杯中饮品。其实它也真的是一座加工厂，每次烘焙‍60公斤，‍15分钟就可以完成，每年加工2000吨。烘焙完成的咖啡豆不仅用于本店，而且打包封箱供应其它旗舰店，解决以前全部依赖进口问题。退二进三是城市发展的主旋律，而上海却把真正的加工厂搬回城市，呈现到顾客面前，作为艺术展示，是全球首创、全国唯一，也是全国最大的星巴克烘焙工坊。

星巴克从世界精选咖啡生豆，运进工坊生产线，通过下料台进入半空透明的管道，运行到储存罐，再进入带有玻璃罩的烘焙机，‍‍咖啡豆烘焙可以看到整个流程，顾客与烘焙机、烘焙师近距离接触，没有任何隔离措施，令人赞叹的是面对这样一个加工厂，竟然没有任何烟尘，这得益于反复的清洗、先进的工艺和严格的操控，‍彻底消除了废水废气‍。工坊共有6个吧台，一楼二楼各有3个。

第一个吧台是品鉴吧台，可以品尝各种咖啡，了解世界三大产区不同咖啡的风味，顾客可以自由选择烘焙好的散装咖啡豆、制作器具以及其它咖啡文化产品，比如杯子‍、包包、衣服，甚至还有自行车，包含衣食住行各个方面，说到底，就是开了一个以咖啡为主题、以上海文化为特色的“百货店”。

第二个是主吧台，是世界所有星巴克门店最大的吧台，体量大、工作人员多、咖啡‍种类多、煮咖啡的机器多，‍‍自动手冲、真空过滤，整个制作过程极具观赏性。

第三个吧台是意大利式，制作披萨、面包。二楼除了咖啡吧，还有荼吧、鸡尾酒吧。我们参观的时间是上午十点多，吧台前各色客人或围聚或散坐，悠然自得地自煮自斟自饮，谈着业务也津津有味。文创平添人生许多魅力。‍‍‍‍‍

上海已经在文化创意产业上发力，以融合发展“抢滩头”，以错位发展“强特色”，以集聚发展“筑优势”，全力打响上海“设计之都”品牌。青岛建设国际时尚城离不开文化创意产业助力。上海文化创意产业的经验做法为我们提供了生动借鉴。