冷空气突然袭击岛城 青岛人何不来碗羊肉汤补补？

原标题：紧急通知！青岛人要吃羊了！

来源：青岛市文化和旅游局

内蒙烤全羊、西北羊肉汤、新疆羊肉串、北京羊蝎子、粉蒸羊肉、西安羊肉泡馍、云南羊肉米线……

青岛，一个不产羊的城市，却通吃全国。

俗话说：「小寒吃羊暖洋洋」。在这个预示着寒九天即将降临的日子里，文旅君研究了一下青岛人最爱的吃羊方式，一起囤肉过冬吧。

小寒时节，冷空气突然袭击岛城，让人措手不及，此时怎能不来一碗缓解手脚冰冷的“神汤”？

风再大，天再冷，一碗羊汤下肚，汗珠瞬时就冒了出来，棉裤和秋衣全部丢到一边。

青岛街头的羊汤馆子随处可见，店面不算大，装修也很质朴，但是随便一问都是几十年的老字号。

其中，洮南路上的褚氏岛城一汤以及旁边的鸿顺羊肉汤，都是青岛羊汤的典型代表，也是因为这两家店，在很长一段时间“洮南路”都是羊汤的代名词。

整个街道上都弥漫着羊汤的香气，一年四季总是少不了这一口。

30多年的老字号羊汤馆，用水、放肉、添火、配料都十分讲究。

原料要选用优质山羊，合理搭配鲜肉、骨架与佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。

佐料和火候的掌握也很关键，佐料多了则冲鼻，少了则腥膻不净，火小了则水油分离、界限分明，不能达到水乳交融、一色到底。

馆内既有纯羊汤，也有“全家福”。羊腿肉、羊头肉、羊杂……种类丰富多样，可以根据自己的口味选择。

大片的羊肉非常诱人，脂香游荡在唇齿之间，带着小羊的奶香味儿，每咀嚼一口都是味蕾极大的享受。

再舀一勺汤，嚼碎的肉顺着高汤流进胃里，舒坦！

稍微重口一点的小伙伴，桌上还有辣椒、盐、胡椒和鸡精可以自行添加。

羊汤的灵魂，必然是胡椒面，褐色的粉末闻起来就有些呛鼻子。加上一勺，搅合搅合，雪白的汤底立马变深色，舌尖涌上一股麻麻的暖意。

一口汤，一口油酥火烧，是标配。

酥到掉渣的火烧掉进醇厚的羊肉汤，干松的饼身瞬间浸润，每咬一口都是满足和幸福！

当火烧吸走了一部分汤汁，别忘了找老板免费续汤，一转身又是满满一碗，继续开喝！

< 青岛羊汤推荐 >

褚氏岛城一汤

地址：洮南路46号

时间：全天营业

鸿顺羊肉汤

地址：洮南路40号

时间：09:00-20:00

道口香羊肉汤

地址：平定路42号

时间：09:00-21:00

于记地道老羊汤

地址：劲松四路106号

时间：09:00-21:00

青山坡全羊馆

地址：敦化路54号

时间：10:30-22:00

羊肉性温和，宜滋补，同时又富含丰富的营养。

在多元文化碰撞的时尚青岛，羊肉火锅种类繁多，有着独一片的羊肉火锅江湖。

既有北方人爱的羊蝎子派，也有来自南方的麻辣火锅派，或涮或煮或煨，都是一场提升生活仪式感的饕餮盛宴。

北方代表选手——羊蝎子，其实是羊，不是蝎子。所谓“羊蝎子”，指的是羊的脊椎骨，因其横截面有三叉，形状酷似张开双鳌的蝎子，故而得名。

这里的骨和肉的比例刚刚好，带着里脊肉和骨髓，肥瘦相宜，有肉感而无膻味，营养高而脂肪低、低胆固醇，富含钙质，滋补养人。

满满一锅羊蝎子端上桌，蒸腾着热气，红润的羊骨，连着大块饱满的肉，浸在浓厚的汤汁里，从骨头中间还能看到嫩白的骨髓。

两手抓着啃，吃一口肉，吸一口髓，口齿留香，超级过瘾。

除了北京羊蝎子，北方吃羊代表非内蒙古莫属，但相比大口朵颐的烤全羊，青岛人更爱的是草原新秀——冰煮羊。

所谓冰煮羊，就是先在底部铺一层冰，再放进块状羊肉，煮化冰水的同时煮熟羊肉，由于热胀冷缩，这种吃法会让羊肉比正常烹饪更柔嫩。

据说这种吃法来自于成吉思汗，是当年犒赏三军的美食，因此还被称为“兵煮羊”。

来自重庆的麻辣火锅也不逞多让，牢牢占据青岛人的冬日美食清单。

羊肉是涮火锅的必备，肥瘦相间的羊羔肉非常嫩，因此涮煮时间是很精确的，夹起两片肉肉在锅中涮两下，与汤汁搅动间就能感受到那种嫩滑，只需要涮煮1分钟就可以吃喽~

捞出的羊肉片带着特有的芳香，十分诱人。

再配上自己喜欢的酱料，或是北方人离不开的麻汁，或是南方人最爱的油碟，一场不见硝烟的南北大战，在蘸料台再次开战。

热爱吃羊的你，是北方派，还是南方派呢？

< 青岛羊肉火锅推荐 >

满王爷羊蝎子火锅

地址：合肥路668-151

时间：10:00-24:00

焱烊居

地址：滨河西路融创公馆A区1-129号铺

时间：11:00-14:00、17:00-21:00

青城冰煮羊

地址：中联创意广场H栋303

时间：10:00-22:00

313羊庄

地址：敦化路18号-3

时间：09:00-21:00

龍囍來火锅

地址：市北区辽阳西路与吴兴路路口

时间：11:00-14:30、17:00-22:00

比羊肉火锅更卷的是烤羊肉。

烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿......各种各样的羊肉在火上翻烤，香滋滋、油汪汪，最具勾魂摄魄的玄妙魔力。

夜半，当路上行人都已散去，宵夜桌却热闹依旧，“老板，再加50个串儿”，诸如此类的声音此起彼伏，滋滋作响的烤炉旁，肉香夹杂着些许炭火味儿。

一边撸串一边喝扎啤，交换下最近的生活琐碎，这可能才是烤羊肉对于青岛存在的意义。

网红店林立的台东，是最容易找寻舌尖新意的地方，那些明明已经走过千次万次的小路上，却总是藏着一些从未发现的宝藏烧烤小店。

既有富荣烧烤、大自然烧烤等经营十多年的经典款，还有牧野石歌、喝丢一只鞋等网红新店，各种各样的羊肉串，都值得一试。清真寺附近的蓝山市场，也是青岛人吃羊的好去处。

烤羊肉串的大叔，一抹阿凡提的小胡子，高鼻子，深眼窝，这样的大叔站在炭炉前边，不用看羊肉，都能感受到美味。

刚出炉的烤包子热气腾腾，咬一口里面的羊肉馅还会爆汁，恰到好处的膻令人上头，皮的酥、肉的嫩、汁水的香，层层叠叠的口感超级丰富！

最让人觉得暖和的，是烤羊排。

在羊排上细细的划上几刀，再均匀的抹上自制调料，仔细的涂抹入味，腌上一夜。

焦黄的表皮、饱满的肉质，硕大的身躯出现在面前的时候，没有人能不心动。

如果你的口水也忍不住了，就去尝尝黄二烧烤。

硕大的焖烤羊排、粒粒分明的羊肉大串，还有火焰烤蛋、特色烤面包等创意菜品，去之前一定要多叫几个朋友，大口吃肉才过瘾。

当多年不见的好友，围着火炉吃着烤羊，肥嘟嘟的羊油往外冒，大家呼唤着“开吃开吃”，一股暖流涌上心头。

那是一人食的羊肉泡馍、羊肉面带不来的幸福感。

对一部分青岛人来说，冬天，就是要和朋友一起吃羊肉啊。

< 青岛烤羊肉推荐 >

大自然烧烤

地址：延安三路23号甲

时间：11:00-次日04:00

牧野石歌·羊肉串

地址：四平路39号甲

时间：16:30-24:00

新疆兄弟快餐

地址：同安路蓝山市场7号

时间：08:00-21:30

黄二烧烤·烤羊排

地址：龙城路安泰广场1F

时间：11:00-14:30、17:00-24:00

天气寒冷的时候

羊肉就是解药

你还有什么宝藏吃法

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