冷空气突然袭击岛城 青岛人何不来碗羊肉汤补补?
青岛

冷空气突然袭击岛城 青岛人何不来碗羊肉汤补补?

2022年01月10日 23:12:07
来源:凤凰网青岛

原标题:紧急通知!青岛人要吃羊了!

来源:青岛市文化和旅游局

内蒙烤全羊、西北羊肉汤、新疆羊肉串、北京羊蝎子、粉蒸羊肉、西安羊肉泡馍、云南羊肉米线……

青岛,一个不产羊的城市,却通吃全国。

俗话说:「小寒吃羊暖洋洋」。在这个预示着寒九天即将降临的日子里,文旅君研究了一下青岛人最爱的吃羊方式,一起囤肉过冬吧。

冷空气突然袭击岛城 青岛人何不来碗羊肉汤补补?

小寒时节,冷空气突然袭击岛城,让人措手不及,此时怎能不来一碗缓解手脚冰冷的“神汤”?

风再大,天再冷,一碗羊汤下肚,汗珠瞬时就冒了出来,棉裤和秋衣全部丢到一边。

青岛街头的羊汤馆子随处可见,店面不算大,装修也很质朴,但是随便一问都是几十年的老字号。

其中,洮南路上的褚氏岛城一汤以及旁边的鸿顺羊肉汤,都是青岛羊汤的典型代表,也是因为这两家店,在很长一段时间“洮南路”都是羊汤的代名词。

整个街道上都弥漫着羊汤的香气,一年四季总是少不了这一口。

30多年的老字号羊汤馆,用水、放肉、添火、配料都十分讲究。

原料要选用优质山羊,合理搭配鲜肉、骨架与佐料,加水炖煮,直到肉熟,汤色呈乳白色为止。

佐料和火候的掌握也很关键,佐料多了则冲鼻,少了则腥膻不净,火小了则水油分离、界限分明,不能达到水乳交融、一色到底。

馆内既有纯羊汤,也有“全家福”。羊腿肉、羊头肉、羊杂……种类丰富多样,可以根据自己的口味选择。

大片的羊肉非常诱人,脂香游荡在唇齿之间,带着小羊的奶香味儿,每咀嚼一口都是味蕾极大的享受。

再舀一勺汤,嚼碎的肉顺着高汤流进胃里,舒坦!

稍微重口一点的小伙伴,桌上还有辣椒、盐、胡椒和鸡精可以自行添加。

羊汤的灵魂,必然是胡椒面,褐色的粉末闻起来就有些呛鼻子。加上一勺,搅合搅合,雪白的汤底立马变深色,舌尖涌上一股麻麻的暖意。

一口汤,一口油酥火烧,是标配。

酥到掉渣的火烧掉进醇厚的羊肉汤,干松的饼身瞬间浸润,每咬一口都是满足和幸福!

当火烧吸走了一部分汤汁,别忘了找老板免费续汤,一转身又是满满一碗,继续开喝!

< 青岛羊汤推荐 >

褚氏岛城一汤

地址:洮南路46号

时间:全天营业

鸿顺羊肉汤

地址:洮南路40号

时间:09:00-20:00

道口香羊肉汤

地址:平定路42号

时间:09:00-21:00

于记地道老羊汤

地址:劲松四路106号

时间:09:00-21:00

青山坡全羊馆

地址:敦化路54号

时间:10:30-22:00

羊肉性温和,宜滋补,同时又富含丰富的营养。

在多元文化碰撞的时尚青岛,羊肉火锅种类繁多,有着独一片的羊肉火锅江湖

既有北方人爱的羊蝎子派,也有来自南方的麻辣火锅派,或涮或煮或煨,都是一场提升生活仪式感的饕餮盛宴。

北方代表选手——羊蝎子,其实是羊,不是蝎子。所谓“羊蝎子”,指的是羊的脊椎骨,因其横截面有三叉,形状酷似张开双鳌的蝎子,故而得名。

这里的骨和肉的比例刚刚好,带着里脊肉和骨髓,肥瘦相宜,有肉感而无膻味,营养高而脂肪低、低胆固醇,富含钙质,滋补养人。

满满一锅羊蝎子端上桌,蒸腾着热气,红润的羊骨,连着大块饱满的肉,浸在浓厚的汤汁里,从骨头中间还能看到嫩白的骨髓

两手抓着啃,吃一口肉,吸一口髓,口齿留香,超级过瘾。

除了北京羊蝎子,北方吃羊代表非内蒙古莫属,但相比大口朵颐的烤全羊,青岛人更爱的是草原新秀——冰煮羊

所谓冰煮羊,就是先在底部铺一层冰,再放进块状羊肉,煮化冰水的同时煮熟羊肉,由于热胀冷缩,这种吃法会让羊肉比正常烹饪更柔嫩。

据说这种吃法来自于成吉思汗,是当年犒赏三军的美食,因此还被称为“兵煮羊”。

来自重庆的麻辣火锅也不逞多让,牢牢占据青岛人的冬日美食清单。

羊肉是涮火锅的必备,肥瘦相间的羊羔肉非常嫩,因此涮煮时间是很精确的,夹起两片肉肉在锅中涮两下,与汤汁搅动间就能感受到那种嫩滑,只需要涮煮1分钟就可以吃喽~

捞出的羊肉片带着特有的芳香,十分诱人。

再配上自己喜欢的酱料,或是北方人离不开的麻汁,或是南方人最爱的油碟,一场不见硝烟的南北大战,在蘸料台再次开战。

热爱吃羊的你,是北方派,还是南方派呢?

< 青岛羊肉火锅推荐 >

满王爷羊蝎子火锅

地址:合肥路668-151

时间:10:00-24:00

焱烊居

地址:滨河西路融创公馆A区1-129号铺

时间:11:00-14:00、17:00-21:00

青城冰煮羊

地址:中联创意广场H栋303

时间:10:00-22:00

313羊庄

地址:敦化路18号-3

时间:09:00-21:00

龍囍來火锅

地址:市北区辽阳西路与吴兴路路口

时间:11:00-14:30、17:00-22:00

比羊肉火锅更卷的是烤羊肉

烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿......各种各样的羊肉在火上翻烤,香滋滋、油汪汪,最具勾魂摄魄的玄妙魔力。

夜半,当路上行人都已散去,宵夜桌却热闹依旧,“老板,再加50个串儿”,诸如此类的声音此起彼伏,滋滋作响的烤炉旁,肉香夹杂着些许炭火味儿。

一边撸串一边喝扎啤,交换下最近的生活琐碎,这可能才是烤羊肉对于青岛存在的意义。

网红店林立的台东,是最容易找寻舌尖新意的地方,那些明明已经走过千次万次的小路上,却总是藏着一些从未发现的宝藏烧烤小店。

既有富荣烧烤、大自然烧烤等经营十多年的经典款,还有牧野石歌、喝丢一只鞋等网红新店,各种各样的羊肉串,都值得一试。清真寺附近的蓝山市场,也是青岛人吃羊的好去处。

烤羊肉串的大叔,一抹阿凡提的小胡子,高鼻子,深眼窝,这样的大叔站在炭炉前边,不用看羊肉,都能感受到美味。

刚出炉的烤包子热气腾腾,咬一口里面的羊肉馅还会爆汁,恰到好处的膻令人上头,皮的酥、肉的嫩、汁水的香,层层叠叠的口感超级丰富!

最让人觉得暖和的,是烤羊排

在羊排上细细的划上几刀,再均匀的抹上自制调料,仔细的涂抹入味,腌上一夜。

焦黄的表皮、饱满的肉质,硕大的身躯出现在面前的时候,没有人能不心动。

如果你的口水也忍不住了,就去尝尝黄二烧烤

硕大的焖烤羊排、粒粒分明的羊肉大串,还有火焰烤蛋、特色烤面包等创意菜品,去之前一定要多叫几个朋友,大口吃肉才过瘾。

当多年不见的好友,围着火炉吃着烤羊,肥嘟嘟的羊油往外冒,大家呼唤着“开吃开吃”,一股暖流涌上心头。

那是一人食的羊肉泡馍、羊肉面带不来的幸福感。

对一部分青岛人来说,冬天,就是要和朋友一起吃羊肉啊。

< 青岛烤羊肉推荐 >

大自然烧烤

地址:延安三路23号甲

时间:11:00-次日04:00

牧野石歌·羊肉串

地址:四平路39号甲

时间:16:30-24:00

新疆兄弟快餐

地址:同安路蓝山市场7号

时间:08:00-21:30

黄二烧烤·烤羊排

地址:龙城路安泰广场1F

时间:11:00-14:30、17:00-24:00

天气寒冷的时候

羊肉就是解药

你还有什么宝藏吃法

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