这个春天，没有什么是一顿鲅鱼解决不了的！

“春天到，鲅鱼跳”

“鲅鱼跳，丈人笑”

今天2022沙子口鲅鱼节正式开幕

从鱼从春 女婿们终于等到

一年一度的春鲅鱼

在青岛老丈人的餐桌上

又上新了！

春·鲅鱼

—CHUNJI·BAYU—

春天吃的鱼，来了！

每年四到六月，谷雨前后，是鲅鱼最最肥嫩丰腴、美味鲜香的时节。每年上市时，几乎家家都会买上几条，与亲人共享美味。

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结，也尤其挑剔，他们只认青岛本地鲅鱼。

到了春天，本地鲅鱼大量上市，有“春天到，鲅鱼跳，鲅鱼跳，丈人笑”这么一句谚语，这也是每位青岛女婿谨记在心的一句话。

每当鲅鱼上市，青岛女婿就要买来新鲜的，送给老丈人，这个风俗由来已久。但是光会送鲅鱼，还不能完全搞定岳父大人，要是能再做上一道美味的鲅鱼，岳父岳母一齐笑开花哦！

红烧鲅鱼非常美味，但鲅鱼馅料水饺，更鲜美，汁多肉嫩，有谁能抵挡住呢？俗话说，舒服不过倒着，好吃不过饺子。饺子可以天天吃，但新鲜的鲅鱼可不是天天都有，有了大海春日的馈赠，才有了餐桌上的其乐融融。

对岛城人民而言，鲅鱼水饺不仅是餐桌上的美味，更是文化和乡情的传承。一家人聚在一起，来上一锅热乎乎的鲅鱼水饺，一口下去呀，满足到哭，味美心也美。

春·吃鲅鱼

—CHUNJI·CHIBAYU—

吃鲅鱼之前，肯定要先选购了，如何识别鲜鲅鱼和冷冻货呢？

第一看身，春鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉，解冻鲅鱼无光泽。

第二看眼，鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。

第三看鳃，现在速冻技术很高，鲅鱼一出水就可以速冻，挑鱼的时候不但要看鱼鳃颜色，还要观察新鲜度。

鲅鱼虽然好吃，但有的人不习惯鲅鱼的腥气，据渔业专家介绍，鲅鱼去腥第一要去血中的腥气，鲅鱼处理好之后，先把鱼在冷水里泡五分钟，然后放到水龙头下冲洗，可以大大减轻腥味。

此外，烹饪过程中，可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，如果炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，可以去除腥味。

掌握这些美味小技巧，接下来就看看文旅君的私藏菜单吧！

1

- 熏鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法：

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。

2

- 鲅鱼饺子

主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);

调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。

做法：

1.先把鱼肉从鱼身上片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可加少许的水，防止肥肉太沾刀

3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦~

3

- 鲅鱼丸子汤

主料：鲅鱼

辅料：香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。

做法：

1.鲅鱼去骨，剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅，加盐，鸡精，料酒，五香粉，姜粉，香油，橄榄油，淀粉，朝一个方向搅拌上劲。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好，因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

4.煮片刻，汤里加少许盐，再加点胡椒粉，出锅时再淋点香油。撒上葱花，鲜香的丸子汤煮好啦!

春·沙子口

—CHUNJI·SHAZIKOU—

作为崂山海鲜最为人熟知的地方，沙子口自然无需多言，大海的馈赠在这里从来没有停止，这里自然资源丰富，沙子口渔港的名气更是在坊间流传。

每逢“青岛鲅鱼节”，各个码头都会上演一场精彩的“海鲜大戏”。其中，每年从沙子口上市的鲅鱼有数千吨，占整个青岛市市场销量的70%以上，因此沙子口也有“鲅鱼之乡”美称。

市民可乘坐公交车前往沙子口码头，从李村附近市民可乘坐113，台东附近市民可乘坐104，西镇附近市民可乘坐301，团岛附近市民可乘坐304，栈桥附近市民可乘坐802。

在今年的沙子口鲅鱼节上，又将上演新鲜鲅鱼一上岸就被抢光的盛景，女婿们，躁动起来吧~

殊不知，除了海鲜，在沙子口街道近30公里的海岸线上，也散布着让人流连忘返的的自然风光，以及浓厚的文化底蕴。

与青岛南部沿海风光不同，沙子口的海滨风光，因为是渔港的关系，多了不少人文的气息，春天封海之前，这里的海上依旧繁忙，渔船来来往往，海鸥也还未飞走，风景独特，耐人寻味。

除了可以直接到达崂山客服中心，游览崂山风景区之外，这里还拥有其他各具风格的大型景区。

崂山书院，坐落于崂山南麓的仙山秀水间的崂山书院，是儒释道三缘聚汇的体验胜地。

书院移植了来自老子故乡的安徽珍贵老宅院，分布着以儒释道为主题的十多处场馆，加之拥有得天独厚的地缘优势，成为体验民间传统文化，亲子出游的不二之选。

依托山海资源，沙子口街道的美丽乡村同样令人向往，既有仙居崂山的东麦窑，又有山海人家的西麦窑，还有赏花不输北宅的竹窝村，都是有着崂山情怀的特色乡村。

东麦窑村地属山东省青岛市崂山区沙子口街道，位于崂山南麓，东邻流清河村，西靠西麦窑村，距沙子口街道办事处驻地以东7公里。

村里的房子顺应地势而建，多数是石块砌成，屋顶的红瓦掩映在几十年的老树之中，是崂山古村风情的最好展示。

芳菲四月，春和景明。在崂山西麦窑村，草木蔓发，樱桃花、杏花交织盛开，满目春色，宛如一处世外桃源。

西麦窑位于崂山南麓，流清河湾畔，近年来通过打造一批精品民宿，吸引着不少市民游客前来游玩、观光、度假。

从西麦窑村远眺，满园春色关不住，景致宜人。

这里是青岛第一条汽车公路“台柳路”的终点、崂山南北九水的分界处，德国殖民者曾在此修建疗养院、 曾经的游览崂山的重要集散地……它就是沙子口街道最北部地势最高的一个山村——竹窝村。

竹窝村位于崂山腹地，山多林深，山路蜿蜒，多沟涧溪流。其村民居住分散，村落按照聚居位置分为竹窝、王子涧、降云涧、柳树台、寨上5个自然村。

如果你有幸在春天见识它的美丽，大约就能看见深山里的樱桃花开，是如何满目春色，又孤芳自赏。

行行走走，或住或返，不同的行程都有相同的收获。

这个春天，除了大快朵颐，不妨也来看看沙子口这片无边美景和山海情怀。

这个春天没有什么是一顿鲅鱼解决不了的，如果有那就两顿。