这个春天,没有什么是一顿鲅鱼解决不了的!
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这个春天,没有什么是一顿鲅鱼解决不了的!

“春天到,鲅鱼跳”

鲅鱼跳,丈人笑”

今天2022沙子口鲅鱼节正式开幕

从鱼从春 女婿们终于等到

一年一度的春鲅鱼

在青岛老丈人的餐桌上

又上新了!

春·鲅鱼

—CHUNJI·BAYU—

春天吃的鱼,来了!

每年四到六月,谷雨前后,是鲅鱼最最肥嫩丰腴、美味鲜香的时节。每年上市时,几乎家家都会买上几条,与亲人共享美味。

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结,也尤其挑剔,他们只认青岛本地鲅鱼。

这个春天,没有什么是一顿鲅鱼解决不了的!

到了春天,本地鲅鱼大量上市,有“春天到,鲅鱼跳,鲅鱼跳,丈人笑”这么一句谚语,这也是每位青岛女婿谨记在心的一句话。

每当鲅鱼上市,青岛女婿就要买来新鲜的,送给老丈人,这个风俗由来已久。但是光会送鲅鱼,还不能完全搞定岳父大人,要是能再做上一道美味的鲅鱼,岳父岳母一齐笑开花哦!

红烧鲅鱼非常美味,但鲅鱼馅料水饺,更鲜美,汁多肉嫩,有谁能抵挡住呢?俗话说,舒服不过倒着,好吃不过饺子。饺子可以天天吃,但新鲜的鲅鱼可不是天天都有,有了大海春日的馈赠,才有了餐桌上的其乐融融。

对岛城人民而言,鲅鱼水饺不仅是餐桌上的美味,更是文化和乡情的传承。一家人聚在一起,来上一锅热乎乎的鲅鱼水饺,一口下去呀,满足到哭,味美心也美。

春·吃鲅鱼

—CHUNJI·CHIBAYU—

吃鲅鱼之前,肯定要先选购了,如何识别鲜鲅鱼和冷冻货呢?

第一看身,春鲅鱼全身蓝绿色,阳光下有荧光的感觉,解冻鲅鱼无光泽。

第二看眼,鲜鲅鱼眼睛透明光亮,鱼体特别硬,用手从鱼尾处抬起,鱼身不打弯;冰冻鲅鱼的眼睛是白色的,鱼鳍特别软,鱼肚子不紧,抬起尾部鱼身打弯下垂。

第三看鳃,现在速冻技术很高,鲅鱼一出水就可以速冻,挑鱼的时候不但要看鱼鳃颜色,还要观察新鲜度。

鲅鱼虽然好吃,但有的人不习惯鲅鱼的腥气,据渔业专家介绍,鲅鱼去腥第一要去血中的腥气,鲅鱼处理好之后,先把鱼在冷水里泡五分钟,然后放到水龙头下冲洗,可以大大减轻腥味。

此外,烹饪过程中,可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气,如果炖鲅鱼,则要炖的时间长一些,可以去除腥味。

掌握这些美味小技巧,接下来就看看文旅君的私藏菜单吧!

1

- 熏鲅鱼

主料:鲅鱼

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

做法:

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

2

- 鲅鱼饺子

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精。

做法:

1.先把鱼肉从鱼身上片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可加少许的水,防止肥肉太沾刀

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦~

3

- 鲅鱼丸子汤

主料:鲅鱼

辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。

做法:

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

春·沙子口

—CHUNJI·SHAZIKOU—

作为崂山海鲜最为人熟知的地方,沙子口自然无需多言,大海的馈赠在这里从来没有停止,这里自然资源丰富,沙子口渔港的名气更是在坊间流传。

这个春天,没有什么是一顿鲅鱼解决不了的!

每逢“青岛鲅鱼节”,各个码头都会上演一场精彩的“海鲜大戏”。其中,每年从沙子口上市的鲅鱼有数千吨,占整个青岛市市场销量的70%以上,因此沙子口也有“鲅鱼之乡”美称。

市民可乘坐公交车前往沙子口码头,从李村附近市民可乘坐113,台东附近市民可乘坐104,西镇附近市民可乘坐301,团岛附近市民可乘坐304,栈桥附近市民可乘坐802。

在今年的沙子口鲅鱼节上,又将上演新鲜鲅鱼一上岸就被抢光的盛景,女婿们,躁动起来吧~

殊不知,除了海鲜,在沙子口街道近30公里的海岸线上,也散布着让人流连忘返的的自然风光,以及浓厚的文化底蕴。

与青岛南部沿海风光不同,沙子口的海滨风光,因为是渔港的关系,多了不少人文的气息,春天封海之前,这里的海上依旧繁忙,渔船来来往往,海鸥也还未飞走,风景独特,耐人寻味。

除了可以直接到达崂山客服中心,游览崂山风景区之外,这里还拥有其他各具风格的大型景区。

崂山书院,坐落于崂山南麓的仙山秀水间的崂山书院,是儒释道三缘聚汇的体验胜地。

书院移植了来自老子故乡的安徽珍贵老宅院,分布着以儒释道为主题的十多处场馆,加之拥有得天独厚的地缘优势,成为体验民间传统文化,亲子出游的不二之选。

依托山海资源,沙子口街道的美丽乡村同样令人向往,既有仙居崂山的东麦窑,又有山海人家的西麦窑,还有赏花不输北宅的竹窝村,都是有着崂山情怀的特色乡村。

东麦窑村地属山东省青岛市崂山区沙子口街道,位于崂山南麓,东邻流清河村,西靠西麦窑村,距沙子口街道办事处驻地以东7公里。

这个春天,没有什么是一顿鲅鱼解决不了的!

村里的房子顺应地势而建,多数是石块砌成,屋顶的红瓦掩映在几十年的老树之中,是崂山古村风情的最好展示。

芳菲四月,春和景明。在崂山西麦窑村,草木蔓发,樱桃花、杏花交织盛开,满目春色,宛如一处世外桃源。

西麦窑位于崂山南麓,流清河湾畔,近年来通过打造一批精品民宿,吸引着不少市民游客前来游玩、观光、度假。

从西麦窑村远眺,满园春色关不住,景致宜人。

这里是青岛第一条汽车公路“台柳路”的终点、崂山南北九水的分界处,德国殖民者曾在此修建疗养院、 曾经的游览崂山的重要集散地……它就是沙子口街道最北部地势最高的一个山村——竹窝村。

竹窝村位于崂山腹地,山多林深,山路蜿蜒,多沟涧溪流。其村民居住分散,村落按照聚居位置分为竹窝、王子涧、降云涧、柳树台、寨上5个自然村。

如果你有幸在春天见识它的美丽,大约就能看见深山里的樱桃花开,是如何满目春色,又孤芳自赏。

行行走走,或住或返,不同的行程都有相同的收获。

这个春天,除了大快朵颐,不妨也来看看沙子口这片无边美景和山海情怀。

这个春天没有什么是一顿鲅鱼解决不了的,如果有那就两顿。