大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道
青岛

大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道

一座城就是一种味道,四方食事不过一碗人间烟火。

当秋风乍起,人的胃口也逐渐变好,浑身舒爽的日子里,总想借着“贴秋膘“的名义大快朵颐。

小长假虽然已经结束,但青岛的美好秋天似乎才刚刚开始。今天,文旅君为你整理了几道在青岛秋天必吃的美食,让我们暂别啤酒烧烤小龙虾,一起感受来自秋天的幸福味道。

走在青岛的街边和商场,不难见到排骨米饭的连锁店门庭若市,犟骨头、万和春、苏升记、万众源……

满足感十足的快餐热乎又好味,不仅是老一辈爱吃,许多年轻人也很享受这碳水和肉的顶级快乐。

放眼全国,排骨米饭开的比比皆是,其生命力之顽强、开设店面之广甚至可与沙县小吃比肩。

大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道

但你知道,排骨米饭的做法最早起源于青岛吗?作为青岛名吃,排骨米饭已经历经百年之久,排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳。

采用“泖、煮、炖、压、焖、撇、洘”七大技艺制成的老味道,看似朴实无华,实则另有玄机,入口肉香四溢,筷子轻轻一夹,便骨肉分离了。秋日里来上这么一道美食,简单又充满了幸福。

推荐店铺:

⭕️ 万和春排骨米饭

⭕️ 京九排骨米饭

⭕️ 犟骨头超级排骨饭

⭕️ 万众源排骨米饭

说到贴秋膘,怎么能少得了种子选手——青岛美食活字招牌戳子肉。

“戳子”,是青岛话簸箕的叫法,而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义,是在戳子里加工,并当做容器盛肉的一种奇特的烧烤。

要说什么戳起来最好吃,五花肉一定是毫无争议的第一名,当烤制两面金黄的五花肉,夹着焦脆的肉香扑面而来,伴随着撩人的孜然香味,你只恨不得长两个胃。

对于靠海吃海的青岛人来说,海鲜自然是必不可少的。戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子......只有你想不到,没有我们不能戳的。

除了肉食,各类蔬菜也可以戳着吃,金针菇、茄子、大头菜等,配上不同口味的调味料,每一种都有不同的风味。最后再来一份方便面,蘸着咸鲜麻辣的酱汁,一口下去,所有的滋味都有了。

推荐店铺:

⭕️ 老三李村河底戳子肉

⭕️ 张季戳子肉

⭕️ 老青岛戳子肉

⭕️ 李村忆桥头戳子肉

秋天要想贴秋膘,最简单的当然是“以肉贴膘”了!徒手掰开肥嫩嫩的酱制猪蹄,看金灿灿的肉皮在手里“duangduang”抖动,光是想一想都要流口水了。

流亭猪蹄距今已经有上百年历史,有着“天下第一蹄”之美誉,口感Q弹、入口即化、甜咸交融还肥而不腻,尤其紧贴在猪骨上的瘦肉,夹杂在软弹弹的猪皮之间,好吃又下饭,上桌瞬间被扫光!

大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道

除了肥而不腻的口感,更关键的是猪蹄富含胶原蛋白,有美容、延缓衰老的功效,因此对于爱美的小仙女来说,就算是贴秋膘也不用太过担心。

推荐店铺:

⭕️ 复盛大酒店

⭕️ 周钦公流亭猪蹄

⭕️ 鑫复盛礼记酒店

作为青岛的特色名吃,锅贴当然是不可错过滴~

始创于20世纪中叶的青岛锅贴,一般是馅面各半,呈月牙形,锅贴底面金黄酥脆,除了灌汤锅贴外,两头应是敞开式的,面皮软韧,馅味香美,是青岛秋天不可或缺的一味。

大快朵颐 在青岛吃这些美食让你感受秋天的幸福味道

青岛锅贴馅料的选择多种多样,除了高雅的鱼翅、刺参、鲍鱼为主料的“三珍锅贴”,还有适合大众口味的“三鲜锅贴”,都深受青岛人的喜爱。

为了化解锅贴的油腻,通常会搭配米粥和小菜一起,焦黄酥脆、油香四溢的锅贴底,托起剔透软糯的外皮,再包裹着饱满多汁的内馅,吃进嘴里,满口鲜。

推荐店铺:

⭕️ 青岛锅贴

⭕️ 同乐居锅贴

⭕️ 十乐坊锅贴

⭕️ 劈柴院锅贴

在青岛的大街小巷,藏着这么一道经典美食,它就是脂渣,红肉+油炸的热量炸弹,绝对是贴秋膘的不二之选。

脂渣最早起源于胶东地区,后来流传开后在李村发扬光大成为岛城名吃。一般来讲,6斤多肉才出1斤左右的脂渣,因此每一块都很珍贵。

当肥瘦相间的肉条下了锅,白烟渐起,诱人的油香和肉香随之涌出,赶紧夹起一片冒着晶亮油珠儿的肉脂渣,迫不及待地塞进嘴里,一边呼气一边咀嚼,香脆的口感简直停不下来。

后来脂渣从单一吃法,也发展出多样的美味组合。脂渣锅是青岛人家家户户的秋冬季主打菜,新鲜的豆腐块和豆芽配在一起有特殊的香气,搭配可口浓郁的灵魂汤底,绝对是只有在青岛才能吃到的美味。

推荐店铺:

⭕️ 郑庄脂渣

⭕️ 鹏程脂渣店

⭕️ 青岛老台东脂渣

⭕️ 李村脂渣

尝过了山珍海味,方知街边小食更抵人心,高温洗礼下的炸串带着灵魂,一点一点地慢慢渗入到我们的味觉记忆中。

回想起孩童时期最开心的事情,莫过于听到下课铃声便背起书包飞奔向路边的炸串摊子。

望着里脊肉在油锅里肆意翻滚,聆听着油珠们滋啦爆裂的声音,不一会儿,香味溢满空气,就这一串里脊肉+酱汁+辣椒面,就足以让人忘记被作业支配的疲惫。

李姐炸串、鑫鑫奶奶炸串、建明炸串、林家炸串......从西镇到台东再到李沧,青岛多的是这样的炸串老字号,果然,好吃的炸串都藏在边边角角,只有执着的吃货才能找到!

推荐店铺:

⭕️李姐炸串

⭕️建明炸串

⭕️鑫鑫奶奶炸串

⭕️林家炸串

秋高气爽的日子里

你还在担心不知道去哪里“贴秋膘”吗?

赶紧收藏上面的美食

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为自己积攒能量吧!

原标题:在青岛,没吃完这些怎么能叫“贴秋膘”?

来源:青岛市文化和旅游局