《威士忌工艺学》喜获“世界最佳图书奖”

6月20日，在葡萄牙首都里斯本埃斯托里国际会议中心举行的“世界美食美酒图书大奖赛”颁奖典礼上，由中国轻工业出版社出版，酿酒高级工程师、青岛葡萄酒厂原副总工程师孙方勋主编的《威士忌工艺学》，从全球众多参评作品中脱颖而出，荣获威士忌类（W-2-4）“世界最佳图书奖”。

本届美食美酒图书大奖赛共有六部威士忌类作品获奖，分别来自中国、德国、日本、土耳其、英国和美国。其中，《威士忌工艺学》列该类别榜首。

获奖作品《威士忌工艺学》。

孙方勋在颁奖典礼上发言。

《威士忌工艺学》主编孙方勋，山东即墨人，从事葡萄酒、威士忌酿造及历史文化研究近40年，系酿酒高级工程师，国家一级品酒师，国家级评酒委员，中国葡萄酒技术顾问委员会委员，国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心专家委员会委员，国际葡萄酒与烈酒大赛裁判。曾担任青岛葡萄酒厂总经理助理、副总工程师，青岛华东葡萄酒有限公司首任酿酒师，中法合资青岛威廉.彼得酿酒有限公司总经理，现为青岛勋之堡酒业有限公司董事长。

孙方勋与威士忌结缘，始自20世纪70年代原轻工业部重点科研项目“优质威士忌酒的研究”。其时，落户于青岛的这一国家级项目，集结了国内最优秀的科研生产力量，对威士忌原料、糖化、发酵、蒸馏、熟成、勾兑和分析等均做出系统的科学研究，明确了一些影响麦芽威士忌、谷物威士忌的工艺路线。经过数年科学实验，从小试到中试，直到规模化生产，均完成了轻工业部下达的各项任务。

1982年，孙方勋调至青岛葡萄酒厂，先后担任分管技术的酿酒车间（下设威士忌研究班组）主任、技术处长、副总工程师等职务。1985年底，孙方勋公派至澳大利亚学习酿酒工艺， 90年代起，他多次应邀前去法国、英国研究交流威士忌和白兰地蒸馏技术，为我国烈酒发展及国家标准制定提供了许多宝贵的意见。

“实际上，早在20世纪70年代，我的导师，酿酒高级工程师、国家级评酒委员、青岛葡萄酒厂原总工程师，原轻工业部优质威士忌酒青岛研究小组负责人王好德先生就有一个愿望：多年后，将研究威士忌的艰辛过程予以总结，出版一本有关威士忌的书籍。前几年，因年事已高，导师的这一夙愿，连同多年来他收藏整理的珍贵资料一并转到了我这里，我开始了夜以继日的编写。”孙方勋回忆说。

在具体的书写过程中，孙方勋面临的最大问题，就是计量单位和外文名称的统一。“正规出版物的容错率是万分之一，书中涉及1.6万余个数据，其中很多是实验数据，当时采用的计量单位如加仑、斤等，并不是国际单位，只能逐一推算、验证，非常繁琐、耗时。”孙方勋说，从着手编写到最终完稿，他用了三年多时间。期间，每天早晨5点起床，除了吃饭、睡觉，日伏案十多个小时。

2025年年初，孙方勋主编的《威士忌工艺学》出版上市，社会反响良好。全书80万字，从历史、原料、工艺、风味和产区等方面，对威士忌做出全方位诠释，其中大量数据源于多年的科学生产实践，是非常宝贵的研究成果。

在颁奖现场，“世界美食美酒图书大奖赛”主席、创始人爱德华·君度先生，祝贺孙方勋“出版了这本内容全面且见解深刻的著作”。在颁奖词中，他对《威士忌工艺学》给予高度评价：“作者将自己40年来的实践经验与研究成果，精炼地浓缩于威士忌的世界之中。本书系统涵盖从原材料筛选、蒸馏工艺、陈酿管理、调配艺术，到不同产区的风格特征与风味解读等各个环节，显著提升了中国威士忌在全球版图中的地位。它成功填补了中国在威士忌生产技术领域的一项重要空白，无疑将对推动中国威士忌产业的未来发展起到关键作用。”

据悉，“世界美食美酒图书大奖赛”由爱德华·君度于1995年在法兰克福书展上创立，是目前唯一专注于全球美食美酒文化出版物的国际性竞赛，对所有语言书籍免费开放。大赛吸引了来自全球数十个国家和地区的作品参与，享有“美食美酒出版界奥斯卡”之美誉。