青岛乡里乡亲｜刘竹莲：以馒头为媒育乡风 让崂山烟火暖民心

崂山脚下的王哥庄，山海相拥间不仅藏着秀美的风光，更飘着一股浸润了岁月的麦香——王哥庄大馒头的烟火气，既是村民餐桌上的家常滋味，更是这片土地文明乡风的生动注脚。刘竹莲这位被称作“馒头西施”的农家女，用二十一年匠心，以馒头为媒，在传承中涵养文化根脉，在兴业中凝聚乡村合力，在创新中激活文明活力，让文明乡风在崂山的烟火缭绕中愈发醇厚。

守艺：以匠心续文脉，筑牢乡村文明“根”与“魂”

“王哥庄的馒头，得有崂山的魂。”刘竹莲常挂在嘴边的这句话，道出的不仅是对老手艺的敬畏，更是对乡村文化根脉的坚守。文明乡风的核心，在于留住“老味道”、守住“老传统”——2004年投身馒头事业时，她一头扎进老作坊，跟着长辈学筛选当年的崂山小麦、配比清冽的山泉水，反复琢磨发酵的温度、蒸制的火候，甚至坚持每个馒头揉够36下、用木柴铁锅蒸制，让柴火的烟火气渗透面团。这份“笨功夫”，是对乡村“质朴诚信”民风的传承：面粉品质她亲自把关，和面水温她亲手试测，配料优劣她逐一筛选，用“实打实”的手艺，守住了乡村人“不欺客、不糊弄”的处世底色。

光守不够，更要“传”。文明乡风的延续，离不开“传帮带”的温情接力。2006年王哥庄大馒头协会成立后，刘竹莲第一时间开起“免费技艺培训班”，把村里赋闲在家的妇女召集起来，将复杂技艺拆解成“练揉面、学造型、控火候”三步，手把手教她们掌握手艺。这不仅让妇女们握牢了“手艺饭碗”，更在邻里间织就了“互助守望”的温情网络：东家帮西家纠正手法，西家帮东家把控火候，“邻里互助、教学相长”的新风尚，在揉面的节奏里悄然生长。

她更懂“守正创新”才是文化传承的活法。在传统原味基础上研发蛋奶馒头，针对节庆设计“福禄寿喜财”系列花样，2010年指导创作的《崂山面塑》斩获国家级金奖，2024年推动王哥庄大馒头制作技艺列入山东省非物质文化遗产名录——这些创新，不是对传统的背离，而是让老手艺“活”在当下：过年时的“祝寿馒头”承载着敬老孝亲的家风，定亲时的“喜庆馒头”传递着乡村婚恋的淳朴祝福，非遗展上的面塑作品则让乡村文化登上更大舞台。当2025年初她率队亮相中国非遗馆“过年”主题展、走进央视分享经验，亮相华表奖舞台，当“哪吒”主题馒头得到明星喜爱，乡村的“文化自信”也随之升腾——老手艺不再是“老古董”，而是乡村文明的“骄傲”，让村民从传统文化中找到归属感，让文明乡风有了坚实的“魂”。

兴业：以产业聚合力，绘就乡村共富“和”与“美”

“一个人的手艺再好，也撑不起一个产业；一群人的力量，才能让王哥庄的馒头走出去。”刘竹莲深知，文明乡风不是“空中楼阁”，需要产业的“实支撑”，需要村民“共致富”的获得感来滋养。打破“小作坊”的局限，走产业化之路，既是让馒头“火”起来的关键，更是让乡村“和”起来的纽带。

她带头破局：2004年注册“王哥庄大馒头”商标，带着产品亮相青岛啤酒节、崂山茶节，拿下民俗展金奖、面点大赛优秀奖等荣誉，让“崂山味道”有了金字招牌；2006年牵头成立协会，32家业户抱团入社，2023年又制定团体标准，以“六个统一”（统一原料、统一工艺、统一标准、统一品牌、统一包装、统一销售）规范生产——“单打独斗”变成“抱团发展”，“各自为战”变成“同频共振”。在这个过程中，村民们慢慢懂得：“不是你多卖一个，我就少卖一个，而是大家一起把市场做大，才能都有饭吃。”“互利共赢、协同发展”的理念，逐渐成为王哥庄人的共识，乡村“和睦相处、合力干事”的文明氛围愈发浓厚。

产业兴，则就业旺；就业稳，则民心安。2009年刘竹莲成立公司，建标准化车间、引入无菌包装，带动面粉种植、包装运输等配套产业发展；2011年北京“山东商品大集”上，馒头一上午售空，她10多次空运补货，此后又打通商超、海外渠道——截至2025年，王哥庄大馒头产业已带动全街道160余家商户、5000余人就业，年产值过亿元。这份“勤劳致富、共同富裕”的成果，让文明乡风有了“烟火气”，也让“爱家乡、建家乡”的情感在村民心中深深扎根。

创新：以融合焕新颜，激活乡村文明“潮”与“活”

文明乡风不是一成不变的“老传统”，而是要在与时代的碰撞中焕发新活力。刘竹莲的创新，从来不止于馒头的花样，更在于让乡村文化“潮起来”，让文明乡风“活起来”——她探索的“馒头+”模式，正是将传统美食与现代消费场景、文旅体验、数字浪潮深度融合，让乡村文明既有“老底蕴”，又有“新颜值”。

在她的办公室里，哪吒、敖丙等动画人物面塑，玫瑰、康乃馨等花束馒头，“大丰收”菜篮子造型的果蔬汁染色馒头，都是深受年轻人喜爱的“网红款”。这些创新，让馒头不再只是“饱腹之食”，而是变成了传递情感的“礼物”、表达创意的“载体”——年轻人买一束馒头花送给母亲，寓意“甜甜蜜蜜”；游客带一个哪吒馒头给孩子，讲述崂山的故事。传统手艺与现代审美碰撞出的火花，让乡村文化跳出了“小众圈子”，走进了大众视野，也让年轻人开始主动了解“王哥庄馒头背后的故事”，为文明乡风注入了“青春活力”。

她更懂“文旅融合”是传播乡风的好路径。2024年投入重金打造的“王哥庄大馒头非遗文化传承中心”，成了乡村文明的“活课堂”：图文介绍讲述手艺传承史，实物展示呈现馒头的“前世今生”，互动体验区里，游客亲手揉面、塑形，把自己做的馒头带回家——“亲手做的馒头，吃着香，还能记住王哥庄的好”，越来越多游客把“做馒头”当成崂山旅游的“必打卡项”。研学活动更让孩子们走进乡村：摸一摸麦种，学一学揉面，在幼小的心里种下“尊重劳动、热爱传统文化”的种子。

在数字浪潮中，她同样不让乡村“掉队”。敏锐捕捉电商潜力的她，培训馒头师傅当“主播”，在抖音、小程序上直播揉面、蒸馒头。线上订单越来越多，全国各地的消费者都能尝到崂山味道；师傅们从“只会揉面”到“能说会道”，从“怕镜头”到“爱分享”，乡村人的“精气神”愈发昂扬。这种“传统手艺+数字传播”的模式，不仅拓宽了销路，更让乡村文明搭上了“互联网快车”——隔着屏幕，网友们看到的不只是馒头，还有王哥庄人的质朴、勤劳与创新，看到了乡村文明的“新风貌”。

从农家灶台到国际舞台，从传统手艺到现代产业，刘竹莲用二十一年时光，让王哥庄大馒头完成了从“饱腹之食”到“文化符号”的蜕变，更让文明乡风在“传承、兴业、创新”中愈发鲜活。未来，她计划建立王哥庄大馒头博物馆，让更多人了解这颗“山海间的明珠”——而这颗明珠里，装着的不仅是崂山的麦香，更是乡村文明的温度，王哥庄大馒头正带着醇厚的麦香走向远方，而刘竹莲用匠心培育的文明乡风，也正像这麦香一样，浸润着每一个村民的心田，温暖着每一个来访者的记忆。