解锁地道烟火气！这个冬天来青岛一起打卡老字号美食

“老字号”，是时光里的坚守，

是代代传承的城市记忆。

若你初次到访青岛，

不妨就从这些老字号开始，

让舌尖循着本地人魂牵梦萦的经典滋味，

解锁最地道的青岛烟火气！

春和楼

百年老店春和楼，以鲁菜为根，融汇胶东海鲜之鲜。

这家始于1891年的「岛城鲁菜第一楼」，与顺兴楼、聚福楼曾一同见证了城市的时代风华。

招牌的香酥鸡，工序繁复，金黄酥皮薄脆如纸，内里的鸡肉却依然保持着柔软与多汁，咬上一口，咸鲜交融的滋味在口中层层绽放。

顺兴楼

作为「青岛四大名楼之首」，顺兴楼在时隔70余载后回归老城，让无数老青岛人欣喜不已。

顺兴楼精心复原了梁实秋笔下的氽西施舌、黄鱼水饺等经典菜品，让这些曾经让无数文人墨客念念不忘的美味重现江湖。

老济南爆腰花、博山炸肉、香菜炒鲁西南黄牛肉……在这里，可以让人一桌遍尝山东各地特色菜。

海天大酒店

作为青岛老字号，海天大酒店汇聚多道经典菜肴。

软而不烂，肥而不腻的海天老汤酱猪蹄，选用10个月以上大小均匀，肉质饱满，筋腱完整的猪前蹄秘制配方制作而成。

香气馥郁，咸鲜适中的香酥鸡，入口即化不油腻，带有浓郁的鲁菜风味。

手撕一卤黄鱼采用传统“一卤鲜”工艺改良而来，其肉质细嫩、滑嫩爽口。

东方早茶

提起东方早茶，每个青岛人都不会陌生。1991年4月，位于大学路4号的东方饭店将第一家粤式早茶引入青岛，从此改写了青岛人的早餐地图。

这份承载着三十三年温情的早茶品牌，重返上街里，在传承经典的同时，又融合了青岛本地特色。

这里不仅有地道的粤式点心，更有创新的海味烧麦、海鲜肠粉，让人在一盏早茶中，感受南北风味的巧妙碰撞。

万和春排骨米饭

作为青岛特色小吃之一，万和春排骨米饭不仅是味蕾的享受，更是文化的传承。

采用“泖、煮、炖、压、焖、撇、洘”七大技艺制成的老味道，看似朴实无华，实则另有玄机，入口肉香四溢，筷子轻轻一夹，便骨肉分离了。

排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

吕氏疙瘩汤

冬天当然要来一碗“热fufu”的吕氏海鲜疙瘩汤啦！

它藏着青岛人“靠海吃海”的智慧与豪爽，大虾仁、蛤蜊肉、扇贝柱……每年要用掉足足60万斤大棒骨熬汤

本地现捞的海鲜，与筋道弹牙的面疙瘩同煮，料足，汤粘稠，喝上一口，感觉棒骨里满满的胶原蛋白，全都融在了这碗金黄浓稠的汤里。

周氏流亭猪蹄

色泽鲜亮、口感Q弹的周氏流亭猪蹄，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，是青岛经典美食之一。

猪蹄呈桔黄色，冻呈暗红色，切割后蹄骨呈米白色，色彩斑斓，块状分明，晶莹剔透。

咬一口，浓郁的荤香随之满溢口腔，让味蕾沉浸在这极致的享受之中！

即墨老酒

在冬天来青岛，一杯温暖身心的即墨老酒是不能错过的。

即墨老酒历史悠久、酒香醇厚，精选优质原料，传承“古遗六法”传统酿造工艺。

清亮透明，口感醇厚的即墨老酒，香气浓郁，是黄酒中的珍品。

这个冬天，来青岛吧。让味蕾牵引着我们漫步时光长廊，在一道道经典菜肴里，细品青岛的过去、现在与未来。

原标题：这个冬天来青岛，一起打卡老字号美食~

来源：青岛市文化和旅游局