在青岛西海岸新区胶南街道小邓陶股份经济合作社，有一位从湖北十堰远嫁而来的90后姑娘柯欢。因惦念家乡米酒味道，她在“啤酒之城”的乡村小院里，酿起了古法米酒。
从自酿自饮的乡愁寄托，到摸索创新的创业之路，再到香飘省内外的特色手艺，柯欢以一份执着匠心，将家乡味道扎根青岛乡土，用米酒串联起南北乡情，成为胶南街道乡村手艺传承与创业融合的鲜活典型，更是异乡人融入本土的生动缩影。
缘起乡愁：千里远嫁，一碗米酒牵乡情
柯欢是土生土长的湖北十堰人，远嫁青岛后，最想念的就是那一口家乡米酒。“离米酒的味道越来越远了。”正是这句朴素的话，让她萌生了自酿米酒的念头。2024年，在丈夫的支持下，她置办了甑子、糯米等酿酒器具和原料，向母亲讨教的古法工艺，踏上了米酒酿造之路。
初酿的米酒因工艺不熟口感偏甜，未能还原家乡味道，柯欢便反复与母亲沟通细节，不断调整发酵时间和温度。思女心切的母亲更是从湖北远赴青岛，手把手传授酿酒技艺，从糯米泡发、蒸煮，到酒曲调配、入缸发酵，每一个步骤都悉心指导。
在母亲的言传身教和自己半年多的反复试验下，柯欢耗掉四五百斤糯米，终于酿出了地道的家乡米酒，赢得了邻居的连连称赞。
匠心摸索：不惧挫折，守正创新酿风味
邻里的认可让柯欢萌生了将米酒分享出去的想法。她注册个人商标、办理相关经营手续，在村里租下一间平房翻修改造为酿酒作坊，置办发酵甑子、陶缸等专业器具，还专程回湖北老家带回正宗酒曲，以确保米酒的纯正口感，开启了米酒创业之路。
创业之路并非一帆风顺。创业初期，柯欢带着精心酿造的原味米酒尝试拓展市场，却因初次对接市场、对多元消费需求的把握不够精准，未能收获预期的反馈。
但这位湖北姑娘并没有被挫折打倒，反而从失败中寻找问题，决心在坚守古法工艺的基础上创新风味。她结合本地消费者的口味偏好，在原味米酒基础上，反复试验研发出玫瑰、桂花、桑葚等特色风味米酒，还制作出鲜醪糟等衍生产品，让传统米酒焕发出新的口感魅力。
从把控原料品质到精准控制发酵时长，从调试风味配比到注重包装细节，柯欢始终以匠心对待每一道工序，让每一碗米酒都兼具家乡的本味与创新的巧思。
香飘四方：手艺扎根，南北融合促增收
柯欢的米酒，既有湖北古法酿酒的醇厚底蕴，又融入了青岛本土的瓜果产品和消费需求，一经推出便收获了市场认可。特色风味米酒上市仅两个多月，单日最高销量可达400斤，不仅成为胶南街道本地居民的特色饮品，还吸引了日照、潍坊、济南等省内城市的消费者，更远销湖北、湖南、河南、河北、北京、新疆等多个省市，让青岛米酒的醇香飘遍大江南北。
从因乡愁酿米酒，到以手艺创事业，柯欢始终保持着最纯粹的初心。她坚守古法酿酒的核心工艺，保证米酒的天然、纯正，拒绝添加任何防腐剂，让每一位品尝者都能感受到手工酿造的温度；她不断创新口味与品类，让传统米酒适应现代消费需求，让老手艺走出乡村、走向更广阔的市场。
在胶南街道的乡村沃土上，柯欢用一碗米酒诠释了“技良人”的匠心与坚守。她以一手酿酒手艺，让南北饮食文化在一杯米酒中交融碰撞，也成了连接异乡与本土、乡村与市场的纽带，为乡村特色手作产业发展注入了鲜活力量。（余瑞新）
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